喜欢吃肉的进来学两手——鱼香肘子

鸿观休闲网 · 发表于 2010-8-30 11:46

做法:大家只需事先把肘子用小火煨软然后捞起装盘,接着炒好料以后加入一碗煮肘子的汤,煮开后勾点薄芡,撒入葱花,最后将汁淋在肘子上即可.
　　
　　鱼香料的做法:鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外应该很难搞到泡辣椒吧,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用的这种,所以如果是这种辣椒酱的话醋和白糖都可以省掉了.
　　
　　做的时候,先炒豆瓣,油变红后再倒入蒜姜末,香味出来后倒入辣椒酱.倒多少用鼻子闻都可以闻得出来的,适当的辣椒酱一下去,准鱼香味马上就会扑鼻而来这些辣椒酱一般都带有咸味,所以放盐的时候可以注意了,先尝尝咸淡再加吧.干料炒好后,就加入煮肘子的汤,加味精,然后勾欠,最后加入葱花,鱼香汁就做好了.葱在鱼香味的菜里面是起画龙点睛的作用的,用量不能少,特别是葱白.
http://photo.oeeee.com/upfile/1991/1991623-60322/650XH/e91c2fde-42c1-48c7-847f-dbc65f1a3a5e.jpg

ghfj001 · 发表于 2010-8-30 14:56

喜欢吃好好学习

aji · 发表于 2010-8-30 19:58

学习学习！！！

明明说好不哭 · 发表于 2010-8-31 02:02

我承认我馋了

坚石 · 发表于 2010-8-31 11:41

学习了！

鸿观休闲网 · 发表于 2010-9-3 13:54

sada dobi

[发帖际遇]: 鸿观休闲网积极参加研墨组织的户外活动，系统奖励小米椒5个.

我心在飞 · 发表于 2010-9-4 18:22

口水出来了。

爱吃馒头 · 发表于 2010-9-4 18:26

:victory::P

鸿观休闲网 · 发表于 2010-9-7 11:52

吃起来会更好

牛行云水 · 发表于 2010-9-7 16:53

楼主我恨你，因为我肚子饿了，刚好看到你发的图。

樟树下的虫 · 发表于 2010-9-7 18:46

安逸好安逸要是能吃一口就安逸老

yc235 · 发表于 2010-9-9 11:27

:lol:lol

小网点 · 发表于 2010-9-10 20:18

学习了！

雪原 · 发表于 2010-9-14 17:16

值得学习！！！！！！！

[发帖际遇]: 雪原在成都回家的公汽上捡到小米椒1个，投进票箱里

鸿观休闲网 · 发表于 2010-9-17 20:57

没多少人喜欢

三凡三 · 发表于 2010-9-17 23:32

dsf{:3_57:}

三凡三 · 发表于 2010-9-18 12:44

{:2_25:}

亲亲狂爱 · 发表于 2010-9-19 21:32

太馋人了

newforlife · 发表于 2011-1-27 20:43

那么好看啊

musician · 发表于 2011-2-8 21:11

好好吃啊

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