女人以血为养，9道补血的普通菜

叶眠

1、韭菜炒鸡蛋 & P# d+ s% e7 y% M7 ]$ w8 O! x" X
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　　原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。5 R; p. B% c# X, F- Y6 i! W. a' r
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　　烹饪方法：/ V2 Y0 }, I/ n6 O6 |; P5 `; ?
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　　①将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；5 k3 B0 W" G7 F% \; G
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　　②将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；: ^, ^8 W. a5 t" B) [$ V& R; k! W
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　　③炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
　食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

　2、菠菜炒粉丝 , I, I0 P8 L  t5 S" `7 c

　原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。
　①菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；" Z# j5 m: [' {1 {( A; l0 P
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　　②锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。' V1 f1 a) M) y6 ]& C* E2 Q

　　食谱营养：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。

3、椒油炝藕片
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　　原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。$ N2 {! M: e9 ~) E9 s8 m5 c

　烹饪方法：( j1 U, @! a0 y2 ~& H$ q
　①姜洗干净去皮切成末；
　　②鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗! P2 r$ y
　　③锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；
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　　④藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；6 ~% m1 E* [; O5 B# D% [. s
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　　⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。
   食谱营养：莲藕含铁量高，所以对缺铁性贫血的病人特别适合；其次莲藕所含植物蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4 五香茶蛋
　　原料：鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克。3 ^9 x2 u* L$ f! f% ]

           烹饪方法：
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　　①锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉；
　②锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
　食谱营养：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
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5、花生红枣粥
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　　原料：糯米400克，花生仁100克，枣50克。
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　　烹饪方法：2 P  v" f+ ]( s

锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。" b4 c7 `+ m' T* `8 W# Z: [

　食谱营养：糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食物；花生富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素，有增强记忆力的功效；红枣富含维生素A、C、E，胡萝卜素、磷等矿物质，可助于提高人体免疫力

6、萝卜丝带鱼
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　　原料：带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。
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　　烹饪方法：
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　　①带鱼洗净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；+ e9 C* ?( H% @
　②萝卜洗净切成丝焯水沥干；  k& I9 {, `) [7 L# H
　③油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油；
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　　④锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐烧开；8 j+ L* ]1 M7 d( a7 {
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　　⑤加味精即可出锅装盘。0 {6 ~7 H1 N1 J; R9 ]: o/ F

　食谱营养：带鱼富含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；白萝卜可助于消化，提高抗病能力。
7、豆芽炒肉丁
　原料：黄豆芽400克，猪肉100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。5 ?6 m8 G, {4 u% a: ^2 \% b2 {" Y

　　烹饪方法：
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　②猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆；/ F9 ]: w" d' V4 }( I+ t# C
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　　③锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；- r0 O# @, |& [0 W

　④锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；
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　　⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。4 Y% k7 B4 l8 i+ t" L! u
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　　食谱营养：黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。0 m! F: J9 @8 p
8、萝卜炖牛肉
　原料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
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　①将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2里面见方的块，分别放入沸水中略焯，捞出；" h, e% q) B8 X$ B

　　②锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；$ K/ H/ X2 U% T7 e. f
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　　③再加入萝卜块，烧开，撇去浮沫；6 j8 E0 I$ O1 Z& N% _& v
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　　④待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；% G: p) i7 M- d1 @) n

　⑤再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。

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　　食谱营养：白萝卜含有丰富的维生素；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能调高机体抗病能力。
9、木耳猪血汤
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　　原料：猪血250克，木耳50克，盐2克。- {/ {# Y6 C) g2 W
　烹饪方法：
　　①将猪血切块；
　②木耳水发后撕成小块；1 f* c: w- U4 Q) ]( K3 c$ M

　　③猪血与木耳同放锅内，加水，大火加热烧开；: }: r, R2 U9 Y' N/ y

　④用微火炖到血块浮起；
　⑤以盐调味即可。8 ^  e" H# p9 v
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　　食谱营养：猪血含有多种微量元素；黑木耳则含有极为丰富的铁。

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