皮辣红

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蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。
水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。
特色
随意走进任何一家西域风味的餐厅，菜单上不可能没有这道菜，它还有另外一个朴实的名字——新疆凉菜。
做法
1. 西红柿洗净，在顶端划一个十字刀口。大火烧开小煮锅中的水，关火后将西红柿放入水中浸泡2分钟，捞出后去掉表皮，纵向剖成两半，刀口向下放在案板上，切成0.5cm厚的片。
2. 红绿尖椒洗净，去掉籽，切成0.5cm粗细的丝。洋葱洗净，剥去表皮，纵向剖成两半，刀口向下放在案板上，切成0.5cm粗的丝，放入凉开水中浸泡10分钟。
3. 将西红柿片、红绿尖椒丝、洋葱丝放入大碗中，加入生抽、陈醋、盐翻拌均匀并装入盘中。在顶端装饰香菜叶即可。

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都是生的 当色拉吃