记忆中的盐亭-----杂酱面

手起刀落 · 发表于 2013-5-6 11:34

      一直以来都有人说那家的杂酱面的汤料加有罂粟壳，老是让人吃了还想吃，是真是假，无从考究，但可以肯定的是，那家的杂酱面真的好吃。
      一下课（注明:兜兜头还有钱的话），穿过熙熙攘攘的人流，来到南街，空气中就弥漫了煮面的面香味和杂肉酱的肉香味，这些味道瞬间挑动着我的味蕾，口水忍不住就流出来了。
      “三两。”
      看着长得相似的两姊妹在店铺里忙忙碌碌，一个用一双长长的木筷子在一个大如澡盆的深铁锅里搅动着新鲜的面条。面锅汤煮滚，就用一边的大汤勺加入一汤勺冷水，再等面锅汤再次煮滚......，如此反复，就立即用长木筷捞起面条放进另一个长的铁制漏勺里先将面汤滤掉，再将面倒入面碗，煮面过程中还顺手扔进几根新鲜的当季青菜，放进去三，四秒钟就捞起来也放进面碗，再来一勺大骨汤，最后将一旁煮好的炸酱连酱带油舀两勺淋在面上。一碗青绿，油亮香喷喷的炸酱面就端上了桌。
   吃的时候，总是悉悉索索先将面条吞一大半到肚里，让胃不在闹革命，再慢慢寻找里面的肉末，放进嘴里，用牙齿轻轻一碰，体味到了五花肉的松软，微微一咬，些许油浸过喉道，真惬意啊。
   后来，杂酱面改为中餐馆了，面条也换成米饭了。

一夜清雨 · 发表于 2013-5-6 11:41

盐亭的杂酱面不好吃

云奚山人 · 发表于 2013-5-6 11:44

当年南街那家杂酱面，姓陈
那名声无人不知无人不晓
那时的人，没光顾的，少

云奚山人 · 发表于 2013-5-6 11:45

（文）字不在多，味浓就好:victory:

东方老萨 · 发表于 2013-5-6 11:48

那时常去！！

一目了然啊 · 发表于 2013-5-6 12:19

你手气起一写、口水就遭你写出来老。刀落、还请手下留情！

我佛慈悲东 · 发表于 2013-5-6 12:24

楼主说的是发那家呢[在那条街]？山人说的那家我现在还在那吃！

我佛慈悲东 · 发表于 2013-5-6 12:28

楼主说的是那家呢？应当是山人说的那家吧[现在她弟弟好几年前以自己开了一家，而且大有长江后浪推前浪的感觉]不过我还是在姐姐那家吃的时间多些

周骑轮 · 发表于 2013-5-6 12:39

说起来，  盐亭的杂酱面最正宗的老字号应该是“陈杂酱”，大概在八十年代初老陈在下南街开张，主营杂酱面和包子，生意一直不错的……
   后来，老陈退休，小陈接下衣钵，生意继续稳定发展，期间，有了十字亍的“食为天”杂酱面，味道还可以，但和“陈杂酱”是有差距的，到了九十年代末，陈杂酱的老挑还在南街后还开了一家“李杂酱”，味道和陈杂酱如出一辙。
      这段时间“食为天”退出面坛，进军中餐，并取得不俗的成绩。
      有一个插曲，小陈杂酱因艳羡旁边的服装店，不顾老陈劝阻，砸灶卖锅在老店里摆上了花花绿绿的服装，等客上门。结果，因为跨行太大，没有任何服装经念的小陈，生意出奇的惨淡，不得不关门大吉。只得又重新开始了老本行一直到了现在。
      现在，除了他们，盐亭城区面坛己有“李记面馆”、“临知小吃”、“刀削面”糸列、“一品轩”……丰富着盐亭人的口福！ 本帖最后由周骑轮于 2013-5-6 14:08 编辑

一身为理而来 · 发表于 2013-5-6 12:40

陈杂酱！现在不行了。不如担担面啊！:P

云奚山人 · 发表于 2013-5-6 12:52

周骑轮发表于 2013-5-6 12:39 static/image/common/back.gif
说起来，盐亭的杂酱面最正宗的老字号应该是“陈杂酱”，大概在八十年代初老陈在下南街开张，主营杂酱 ...

遗憾~！
正所谓，成败在一念间
从此，老主顾们也少了一个吃食的好去处:Q

金孔人 · 发表于 2013-5-6 13:54

去年回盐，交警大队的几个领导安排在新东街的一家清真牛肉馆，牛肉菜感觉还不错。其它，好吃街上的馆子一般，一般。:lol

蓝光闪烁 · 发表于 2013-5-6 14:01

据多数人反映：【陈杂酱】除了辣、咸外，其余就没啥搞头了，那里的声誉早就不行了，现在最好吃的面要数南街后街几家担担面了。

金孔人 · 发表于 2013-5-6 14:05

金孔人发表于 2013-5-6 13:54 static/image/common/back.gif
去年回盐，交警大队的几个领导安排在新东街的一家清真牛肉馆，牛肉菜感觉还不错。其它，好吃街上的馆子一般 ...

牛肉，凉拌牛肉，牛腩炖萝卜。

忙不盲 · 发表于 2013-5-6 14:08

现在哪撤了的公安局旁边有个不错:lol:lol

周骑轮 · 发表于 2013-5-6 14:34

由于竞争激烈，味道好的面店越来越多了

wcqm · 发表于 2013-5-6 17:03

蓝光闪烁发表于 2013-5-6 14:01 static/image/common/back.gif
据多数人反映：【陈杂酱】除了辣、咸外，其余就没啥搞头了，那里的声誉早就不行了，现在最好吃的面要数南街 ...

我经常在陈杂酱吃，就是太咸，感觉不到香味，盐亭现在的面基本都没有特色了，希望能有创新啊。

雨后斜阳 · 发表于 2013-5-6 17:33

在八、九十年代，南街陈杂酱面确实占风头，自旧城改造后，受到其他地方的特色面品进入盐亭，陈杂酱面受到冲出，加之没有对面食的核心佐料进行创新，现生意确大不如前。

回家转转 · 发表于 2013-5-6 23:01

周骑轮发表于 2013-5-6 12:39 static/image/common/back.gif
说起来，盐亭的杂酱面最正宗的老字号应该是“陈杂酱”，大概在八十年代初老陈在下南街开张，主营杂酱 ...

十字街的食为天我有印象，老板带眼睛，老板娘年轻漂亮！现在搬哪里开去了？还记得一小门口的味尝知锅贴饺，不知还在不在哦？！

周骑轮 · 发表于 2013-5-6 23:07

楼上朋友！食为天早就主营中餐了。味尝知已经退休不做了。（论坛手机版无法回复，点评又乱码） 本帖最后由周骑轮于 2013-5-6 23:09 编辑

[生活•情感] 记忆中的盐亭-----杂酱面记忆中的盐亭-----杂酱面

最佳新人

关于我们

联系我们

商标版权

其他信息

© 麻辣社区