09新年好吃嘴巨献 四川各地名小吃接龙

碎石

　　[分享]各地网友来晒晒你的家乡都有什么名小吃？　　我先来说说成都的，请大家跟帖留自己家乡的吧。

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　　根据网友跟帖，俺整理出了现有的荟萃四川各地小吃榜单。。。不过难，还只是冰山一角，还才第75楼。。。大家还要努力哈。。。四川小吃起至这门点哦。。。我们不说图文并茂嘛，至少要把哪些让人流口水的好吃东东的名字叫出来三。。。

　　请看榜单：

　　成都的陈麻婆豆腐、毛血旺、夫妻肺片、卤肉锅魁、二姐兔丁、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、川北凉粉……

　　坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情

　　渠县黄花大做108种菜品（请看第5楼详细内容）

　　新繁叶儿粑\新都龙兔头

　　广汉连山回锅肉.

　　安岳县的米卷,周礼镇的伤心凉粉.

　　江安二龙口名菜水密子烧红苕!

　　江安河鲜（请看第17楼详细内容）

　　江安美酒（请看第18详细内容）

　　江安全竹宴席

　　江安红桥猪儿粑

　　江安夏橙--万亩橙海

　　中江八宝油膏：中江竟然还有“八宝油糕”这样的特产！[麻辣社区]

　　http://bbs.mala.cn/viewthread.php?tid=1003757&replyID=&skin=1

　　彭山县的甜皮鸭,张飞牛肉,李小妹凤爪,彭州汽车站旁边那个田鸭肠火锅真香。我眼中最巴士的火锅

　　双流老妈兔头

　　白家肥肠粉

　　重庆的糍粑块

　　射洪的麦家牛肉

　　什邡-米粉什邡-板鸭

　　绵阳的烧肥肠

　　中江挂面哈

      威远的羊肉汤、冷香兔丁，镇西的周萝卜、花生糖，新店的七星椒....

      安县的焦鸭子、马记清真牛肉、鲜米粉，安逸得不摆了

      渠县的坛子肉也很美味

      营山的凉面\凉粉\米粉\还有烧烤胡排骨\卤鸭角\泡鸡脚.还有串串香\火锅


　　现在才在第83楼，，，还有那么多好吃的没在这个榜单里呢。继续接龙哈。。。至少要把我们四川那些好吃东东的名字叫出来三。。。。

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　　陈麻婆豆腐

　　

　　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

　　毛血旺

　　

　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　夫妻肺片

　　

　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

　　卤肉锅魁

　　

　　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

　　二姐兔丁

　　

　　二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

　　担担面

　　

　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　　龙抄手

　　

　　创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

　　钟水饺

　　

　　创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

　　韩包子

　　

　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

　　川北凉粉

　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

　　

　　除了这些，还有四川各地也有很多小吃，网友们有要补充的吗？

lanzhu0811

坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情

大汉

大块吃肉，大碗喝酒

麻辣玲子

QUOTE:

以下是引用大汉在2008-10-7 13:03:00的发言：

大块吃肉，大碗喝酒

好！！豪爽了的！

宕渠风云

渠县 黄花大做108种菜品

金锅黄花香 太极黄花羹 黄花香嫩鸡丝 黄花丸子 奇味双椒黄花     达州传媒网消息（通讯员 王义太 记者 楚亮 张玉池 摄影报道）   6月18日，渠县举行了“首届黄花节”，让人们领略了千百种黄花的万种风情。记者近日从渠县商务局获悉，“黄花节”后，渠城餐饮企业围绕着黄花做大文章，竟能开发出108种黄花菜品，让外来客人大开眼界。   黄花菜品多     重庆到渠县出差的王先生早就听说了渠县黄花香，前几天他来到渠县万兴广场一饭店吃饭时，打开菜谱一看，嗬！七星飘香、红运当头、黄花酥肉、黄花丸子、大丰收、开门红、七星鸡煲、鱼香萱草、黄花桂鱼、口袋福等三十多个黄花菜品让王先生看得目瞪口呆。独自一人的他一连点了四个黄花菜品，让他过足了嘴瘾。     “现在的渠城中高档餐厅，就是无‘花’不成席。”渠县商务局副局长罗明说起家门口的黄花菜很自豪。   节后出新菜     罗明告诉记者，黄花是渠县的特产，今年举行的黄花节让人们更关注黄花，精明的渠县餐饮企业当然不会放过良机，积极研发黄花菜品，打破以往菜品单一的局面，丰富了特产品黄花的文化内涵。古今香食府作为渠县餐饮界的后起之秀，在此次黄花节中专门成立了黄花菜品开发部，对黄花菜品进行开发，并对鲜黄花和干黄花的制作程序进行改变，打破传统、创新求变，共推出了三十多个黄花菜品，让消费者既饱眼福又饱口福。     据渠县商务部门统计，目前，渠城共诞生了108种黄花菜品，并且每道黄花菜都有特别的内涵。比如，黄花菜“大丰收”是用黄花为主料，麦子、玉米等为辅料，象征着渠县农业大县丰收景象。“七星飘香”是用黄花为主料，洋葱、芹菜为辅料，意味着渠县黄花香飘九州。   花香溢天下     据记者走访了解，渠城数家饭店目前菜谱的显眼位置都有黄花菜及其精美的图片，很诱人食欲。同时，餐厅服务员也会首推黄花菜。市商务局相关人士接受记者采访时称，黄花节后，渠县众多餐饮企业自行研发黄花菜的激情是始料未及的，不但表现出商家把握市场的精明，还突出了商家做大地方特产的一份社会责任，他们对黄花产业的发展壮大做出了自己的贡献。“政府主导、企业力推，劲都往一处使，宕渠黄花一定能够香溢天下。”

[作者：  来源：  发布时间：2008-7-31 8:42:00 ]

宕渠风云

看看渠县的 黄花美食菜品。

宕渠风云

渠县 黄花大做108种菜品

金锅黄花香 太极黄花羹 黄花香嫩鸡丝 黄花丸子 奇味双椒黄花     达州传媒网消息（通讯员 王义太 记者 楚亮 张玉池 摄影报道）   6月18日，渠县举行了“首届黄花节”，让人们领略了千百种黄花的万种风情。记者近日从渠县商务局获悉，“黄花节”后，渠城餐饮企业围绕着黄花做大文章，竟能开发出108种黄花菜品，让外来客人大开眼界。   黄花菜品多     重庆到渠县出差的王先生早就听说了渠县黄花香，前几天他来到渠县万兴广场一饭店吃饭时，打开菜谱一看，嗬！七星飘香、红运当头、黄花酥肉、黄花丸子、大丰收、开门红、七星鸡煲、鱼香萱草、黄花桂鱼、口袋福等三十多个黄花菜品让王先生看得目瞪口呆。独自一人的他一连点了四个黄花菜品，让他过足了嘴瘾。     “现在的渠城中高档餐厅，就是无‘花’不成席。”渠县商务局副局长罗明说起家门口的黄花菜很自豪。   节后出新菜     罗明告诉记者，黄花是渠县的特产，今年举行的黄花节让人们更关注黄花，精明的渠县餐饮企业当然不会放过良机，积极研发黄花菜品，打破以往菜品单一的局面，丰富了特产品黄花的文化内涵。古今香食府作为渠县餐饮界的后起之秀，在此次黄花节中专门成立了黄花菜品开发部，对黄花菜品进行开发，并对鲜黄花和干黄花的制作程序进行改变，打破传统、创新求变，共推出了三十多个黄花菜品，让消费者既饱眼福又饱口福。     据渠县商务部门统计，目前，渠城共诞生了108种黄花菜品，并且每道黄花菜都有特别的内涵。比如，黄花菜“大丰收”是用黄花为主料，麦子、玉米等为辅料，象征着渠县农业大县丰收景象。“七星飘香”是用黄花为主料，洋葱、芹菜为辅料，意味着渠县黄花香飘九州。   花香溢天下     据记者走访了解，渠城数家饭店目前菜谱的显眼位置都有黄花菜及其精美的图片，很诱人食欲。同时，餐厅服务员也会首推黄花菜。市商务局相关人士接受记者采访时称，黄花节后，渠县众多餐饮企业自行研发黄花菜的激情是始料未及的，不但表现出商家把握市场的精明，还突出了商家做大地方特产的一份社会责任，他们对黄花产业的发展壮大做出了自己的贡献。“政府主导、企业力推，劲都往一处使，宕渠黄花一定能够香溢天下。”

[作者：  来源：达州传媒网  发布时间：2008-7-31 8:42:00 ]

ga13350469863

不错 哈

迷茫人生

水蜜桃

zhs77

[em03][em03][em03][em03]

补充:新繁叶儿粑\新都龙兔头

讹误

广汉连山回锅肉.

agui

[em02][em02]太好吃了！！

jiuyuanwang

我喜欢那个坨坨肉[em01][em01]

373452601

好少哦

[em02][em02][em02][em02][em02][em02]

原慧牛牛

安岳县的米卷,周礼镇的伤心凉粉.那才叫巴适.[em30][em25][em15]

野道士

越看越饿[em04][em04][em04][em04][em04][em04]

一城少帅

江安二龙口名菜水密子烧红苕!

江安河鲜 发布时间： 2006-11-17 8:25:48 被阅览数： 2110 次 来源： 江安县人民政府网站 文字 〖 大 中 小 〗 自动滚屏（右键暂停） 　　“淯江鱼正肥，李渡花初蕾”两江相汇的江安有许多与其他地方不一样的长江水域，江安名菜水密子烧红苕，就是选用江安特产的“水密子鱼”，宰割收拾后在温油中炸好，烹以特色佐料，辅以新鲜红苕，再沃以高汤，色香味俱佳的水密子烧红苕，大蒜河鲢，水煮黄腊丁，红烧江团，干煸河虾是江安人特有的口福之享。 　　“淯江鱼正肥，李渡花初蕾”两江相汇的江安有许多与其他地方不一样的长江水域，江安名菜水密子烧红苕，就是选用江安特产的“水密子鱼”，宰割收拾后在温油中炸好，烹以特色佐料，辅以新鲜红苕，再沃以高汤，色香味俱佳的水密子烧红苕，大蒜河鲢，水煮黄腊丁，红烧江团，干煸河虾是江安人特有的口福之享。

一城少帅

江安美酒 发布时间： 2006-11-16 17:24:54 被阅览数： 1895 次 来源： 江安县人民政府网站

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江安酿酒历史悠久。江安黄龙村出土东汉石刻“品酒图”。明嘉靖四十一年（公元1562年）朱宣祉封于江安，称庄豫王，遂在江安“龙门口”凿窖酿制“安乐酒”，专供宫廷享用，迄今已有四百多年。安乐酒传承明、清两代传统工艺，1993上由末代亲王爱新觉罗.溥杰题名为“故宫贡酒”，并由中国故宫博物院监制。 　　江安得天独厚的气候与土壤条件孕育了知名美酒。“华夏春”牌曲酒选用本地优质红粮、大米、玉米、糯米、小麦，严格按照传统的“混蒸续糟、双轮底发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、贮存老熟、精心勾兑”的酿酒工艺。以酒液清澈透明、醇香浓郁、绵柔甘爽、回味悠长的独特风格而倍受消费者喜爱。    　　江安酿酒历史悠久。江安黄龙村出土东汉石刻“品酒图”。明嘉靖四十一年（公元1562年）朱宣祉封于江安，称庄豫王，遂在江安“龙门口”凿窖酿制“安乐酒”，专供宫廷享用，迄今已有四百多年。安乐酒传承明、清两代传统工艺，1993上由末代亲王爱新觉罗.溥杰题名为“故宫贡酒”，并由中国故宫博物院监制。 　　江安得天独厚的气候与土壤条件孕育了知名美酒。“华夏春”牌曲酒选用本地优质红粮、大米、玉米、糯米、小麦，严格按照传统的“混蒸续糟、双轮底发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、贮存老熟、精心勾兑”的酿酒工艺。以酒液清澈透明、醇香浓郁、绵柔甘爽、回味悠长的独特风格而倍受消费者喜爱。

一城少帅

江安全竹宴席 发布时间： 2006-11-16 17:23:18 被阅览数： 1747 次 来源： 江安县人民政府网站

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江安万里镇竹海美食是以竹海山珍、竹海腊肉、竹海豆花、竹筒八宝饭为主的美味佳肴，竹海山珍以竹笋、竹荪、竹荪蛋（胚胎）为主要原料，经过精心烹调，可作出200多种不同风味的美食，入眼素雅别致，入口醇香脆嫩，让人垂涎欲滴；竹海腊肉肥而不腻，竹海豆花晶莹绵软，竹筒饭香味四溢，竹海美食已成为竹海一绝，倍受中外游客的青睐。 　　江安万里镇竹海美食是以竹海山珍、竹海腊肉、竹海豆花、竹筒八宝饭为主的美味佳肴，竹海山珍以竹笋、竹荪、竹荪蛋（胚胎）为主要原料，经过精心烹调，可作出200多种不同风味的美食，入眼素雅别致，入口醇香脆嫩，让人垂涎欲滴；竹海腊肉肥而不腻，竹海豆花晶莹绵软，竹筒饭香味四溢，竹海美食已成为竹海一绝，倍受中外游客的青睐。

一城少帅

江安红桥猪儿粑 发布时间： 2006-11-14 10:20:52 被阅览数： 1918 次 来源： 江安县人民政府网站

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相传，在张献忠“剿四川”时，兵荒马乱，移民生活十分困难，看看年关将近，按习俗需敬献神灵，祈求菩萨保佑。但没有猪、羊贡品怎么办？一位善良的老妈妈别出心裁，将家中仅有一点糯米，用石碓，舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”，呈放在菩萨面前虔诚祈祷，她的一片诚心感动了天地。从此，当地群众疾病减少了，江安风调雨顺，红桥猪儿粑也就成了江安人民桌上的佳肴。 　　相传，在张献忠“剿四川”时，兵荒马乱，移民生活十分困难，看看年关将近，按习俗需敬献神灵，祈求菩萨保佑。但没有猪、羊贡品怎么办？一位善良的老妈妈别出心裁，将家中仅有一点糯米，用石碓，舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”，呈放在菩萨面前虔诚祈祷，她的一片诚心感动了天地。从此，当地群众疾病减少了，江安风调雨顺，红桥猪儿粑也就成了江安人民桌上的佳肴。