达州麻柳美食——绿豆肥肠结子汤

秦巴闲士

          达州麻柳美食——绿豆肥肠结子汤

       麻柳镇位于大巴山北麓，历史悠久，文化底蕴浓厚，据传说是战国时期四君子春申君黄歇故里。据镇志记载，麻柳建镇时间可上溯到东汉，场北的“沙坨寺”是宋代古镇。相传李白曾在这里的“白云寺”住过，但已不复存在，但题诗石碑还在，诗曰：“一片白云横碧落，山奇水秀来仙鹤。金彪号吼玉龙吟，此日谪仙成殿阁。”

       名镇出美食，自古皆然。麻柳、大风、亭子以乡野酸辣鸡闻名于世，但麻柳还有还有另一种美食——绿豆肥肠结子汤。

    肥肠结子，也有叫肥肠疙瘩，就是一段打了结的小肠。与绿豆一起炖煮，相得益彰。绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。营养成分比较丰富，经济价值和营养价值都较高，是中国民间传统的解暑佳品。

    州河四贤（巴山学者、巴山夜话、火约朗君、秦巴闲士）今天采风麻柳镇，经麻柳文（网）友推荐品尝绿豆肥肠结子汤。当店家将绿豆肥肠结子汤端上桌时，只见肥肠结子零零落落漂浮，香味横溢，举箸品尝，妙不可言。用小碗盛舀，连汤带肠一口囫囵吞下。这等美味，达州城竟然没有，特拍摄这张相片以飨诸君

    经问店家，做法如下：

    将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出。
    绿豆用清水浸泡一个小时， 把煮过的肥肠切段打成结，一起下入锅中炖煮。另加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开后用小火将绿豆炖烂时即成。吃时在碗内放葱花味精即可。

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呵呵

秦巴闲士

涨123a不 发表于 2015-6-8 14:32
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