醋椒黄花鱼

南宫雨玉 · 发表于 2015-7-22 08:23

醋椒黄花鱼的做法

简介：醋椒黄花鱼属于家常菜谱，年年有余之简单美味平民年菜。主要食材黄鱼，口味鲜，工艺炖，中级难度。

主料：新鲜黄花鱼一条（约700g）、葱段适量、姜丝适量、香菜梗适量。白糖1/2小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、陈醋1大勺、花椒油少许、食用油1大勺、热水适量。

步骤：

1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝。

2、将黄花鱼两面大划道。

3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜。

4、下入黄花鱼，两面略煎。

5、加入开水，没过鱼身约2/3即可。

6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟（盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上）。

7、烹入陈醋，煮开。

8、加入胡椒粉，煮开。

9、滴入适量花椒油。

10、撒上香菜段，关火起锅即可。

小贴士：

1、鱼越鲜，味道越好。

2、不独黄花鱼，其他各类鱼均可。

3、多加水，可以做成鱼汤菜，响应地要增加调味料的量。

4、喜欢更辣，还可以加辣椒，干鲜均可。

mopth · 发表于 2015-7-22 10:40

黄花鱼肉质挺好的

过一下油，味香

橘子洲头玩呢 · 发表于 2015-7-25 15:11

谢谢分享，晚上做

[私房菜] 醋椒黄花鱼醋椒黄花鱼