家乡的美食能够被外乡人称赞是最开心的事情，作为内江小吃的典型代表，牛肉面一直是外乡人对于这座城市的印象。无论是路过还是工作学习，他们总会来到小巷深处，点一碗牛肉面解馋，不然真对不起这座小面城市。
1月12日，记者采访了部分外地人，了解了他们对内江牛肉面的看法。
曾经的师院学生
因为牛肉面爱上内江
对于28岁的王畅而言，牛肉面绝对不陌生，虽然他是成都人，但对于内江的牛肉面一直有着独特的情感。2008年，王畅从成都来到了内江，开始了四年的大学时光。内江师范学院的那条“村溪路”，也就是多年来一直被学生称作“师院春熙路”的小吃街，王畅就是在那里的木质屋檐下享受第一碗内江牛肉面的，别有一番情调。
没来内江之前，王畅觉得，牛肉面哪里都应该差不多，但他看到内江牛肉面的第一眼时，就发现自己错了：完全不是家乡成都的粗面条，那一根根小面散发出的牛肉香味让他垂涎欲滴。虽然热汤的雾气盖住了他400度的眼镜片，但并不影响王畅享受这碗美味小吃。
王畅坦言，当年第一次吃内江牛肉面的经历让他彻底爱上了这所学校，这座城市。四年大学时光，王畅每个周末的早晨几乎都是在面馆里度过的，口袋里揣着够吃一碗牛肉面的钱来到面馆固定的座位坐着，兜里的钱从最初的三块五涨到了现在的九块，依旧挡不了他对牛肉面的喜欢。甚至在放假时，王畅邀请成都的好友来内江玩，吃的也是牛肉面。在朋友惊讶的目光中，王畅把汤都喝完了。“就是觉得好吃。”王畅笑道。如今，虽然只有周末才能来到内江，但王畅依然想念牛肉面的味道，总会利用各种机会解馋，他说自己就是个开心的吃货。
十年后再尝内江牛肉面
25岁的郭政十年前在内江读书，后来去了北京上大学，前段时间放假回内江。说起自己对内江牛肉面的印象，郭政用了“恍如隔世”来形容。他直言，内江的街道变化很大。离开内江十年，以前熟悉的店铺没剩几家，沱江两岸的建筑越来越华丽，连亲水步道都有了，很多原来读书时简陋的老店也装修得高端了，但唯一不变的就是内江牛肉面的味道，无论什么时候去吃，都是如此熟悉。
十年前，郭政在内江六中读书，这次回来，他看到以前校门外的牛肉面店面扩大了，听说还开了几家分店。虽然已有几年没吃内江牛肉面，但味道依然如故，火候恰到好处的牛肉和小面给人的口感非常舒服，吃一口牛肉面，郭政顿时觉得有很亲切的味道。郭政表示，自己在北京读书时虽然也吃过牛肉面，但完全不是内江的味道，十年间他在外地吃过的面馆超过百家，没有一家的味道像内江一样这样让人回味无穷。“可能真的是水土的原因。”郭政戏言，原来高铁没通时，他假期里是乘坐两个多小时的汽车来内江吃面，现在乘坐高铁从成都到内江，还是为了吃面。相同的是，都觉得内江的牛肉面最好吃。
月底假期结束后，郭政又要回到北京继续工作，下次再品尝内江牛肉面不知要等到何时，为了不让自己遗憾，接下来的时间他打算吃个够。“把味道永远留在舌尖上。”郭政说道。
乡愁就是一碗牛肉面
内江是赵静的老家，现在在重庆工作的她只有假期才能回到内江看望父母。
赵静小时候，妈妈上班比较忙，中午没时间做饭，就每天在桌子上放两块钱。中午放学，赵静就跟同学一起去吃牛肉面，每天如此，居然一点都没吃腻，吃完还会流口水。有时候，上午的课间操完了之后，赵静就会和小伙伴一起钻出学校的大铁门，跑到最近的面馆吃牛肉面。那时候学校的管理还不像现在这样全封闭式，守门的阿姨和大叔在甜言蜜语下放任这些孩子去享受美食。十分钟的时间，一碗刚上桌的牛肉面就被吞下肚。
直到现在赵静也无法解释内江牛肉面具体是什么味道，因为它不像兰州拉面有具体的规定，也不像重庆火锅那样清楚明白。虽然糍粑海椒是其中的关键，但小面的细嫩丝滑和独特的口感才是内江牛肉面独具特色的核心。牛肉的味道和香料的味道、面的味道混合，彼此升华，在神秘的排列组合作用下，牛肉的鲜味被无限放大，让人觉得世界就只是这一碗面。
以前，赵静不知道乡愁是什么，现在她知道了乡愁就是牛肉面的味道，这种记忆永远存在。
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发表于 2016-1-22 14:37
