临邛古城上世纪三、四十年代的 “市井味道”

1079278312 · 发表于 2016-5-26 20:07

注：本文刚发表在《邛崃经纬》2012.6期上

临邛古城上世纪三、四十年代的 “市井味道”

唐文栋（独卧文园）

要是三五老友摆起临邛古城的老龙门阵，那真是三天三夜都摆不完的。今笔者试制拼接出上世纪三、四十年代临邛古城的一幅幅的“市井生活的真实画面”，但愿层层铺展开来的画卷，散发出的一种历史的味道，唤起我们沉睡的记忆，弥久不散。

（一）

“临邛自古称繁庶”的华章早就被写进史志。的确，千百年来临邛尽得天时、地利与人和的先机，加之临邛人的勤劳和聪慧，也早就被我辈先民们一代代打造成为“上川南道”上一颗璀璨的明珠。

逢三、六、九的赶集（场）时间各个市场总是充满生机。一大早，各地农户、商贩便汇聚在此加上鳞次栉比的商铺，纷至沓来的赶集人汇聚一堂，讨价还价声不绝于耳，好不热闹。好似一幅“清明上河图”。光是听这些个市场名字，就会觉得就那时的临邛风味是多么地道纯正：城隍庙侧的米市（面积500平方米，供买卖的敞房就有44间）；北街口的小春杂粮市；书院街的木材（加工）市场；南街中断的菜油市、迷信纸市；西街中断的茶叶、土靛市；东门外的先农坛侧的牲畜市；炭市街的炭市；棉花土纱市；北街的草鞋市；东门口及新贤街的竹木器市；衙门口的蔬菜市、肉市；西郊场口及西河边圆竹市；城隍庙口的台子坝及西郊场口的柴草市；天庆街口的红糖市等等。

那时城里头的座商店铺就有500多家。尤以抗战时期最盛。其中服务、收购、销售皆是一条龙。因水路、陆路交通极其方便，客远的南到云南、会理，西至康定，北到理县、阿坝，东至重庆、上海。据87版的老县志统计：其中有匹头20家；百货41家、纸铺、文化合计18家；棉纱12家；干菜36家；酱园13家；屠宰43家；理发45家；饮食72家，抗战时84家（其中包席11家，随堂10家，面食27家，小食10家，便饭小摊27家）；水茶（4家兼开旅店）49家；旅店51家；五金12家；卷烟19家；金果39；酒业16家；红糖14家；照相6家；浴池1家染坊20家等。

（二）

邛崃城地处西南，是康藏通道之门户，物产丰富，商贸繁荣。这是城中有当铺、票号、银楼以及兑换银钱的摊铺三十余家和“三行一库”的“邛崃县合作金库”、“邛崃县银行”，“农行邛崃办事处”。其中城关镇当铺八家，最大的是高水井的“积义生公质店”，其次飞龙巷的“福昌当”，里仁街“积义社代当”，新贤街的“义利代当”、炭市街的“聚昌当”，新牌坊街的“代记当”等；城关镇钱庄有九家，全县近三十家。以南街的“公济钱庄”，“同记字号”，“福记字号”为首。

（三）

听老一辈讲当年西街艾麻子清汤面馆子的旁边有一个叫“封而封”专卖桃片糕和米花糖的老店。铺面不大，长梭梭的单间。（果花糖）香而酥酥脆脆的，又化渣又不腻口，外面一层加了好多的芝麻粒儿，配料讲究，用地道的老黄糖做的，简直是麝而香。

这有个好笑的龙门阵：先前，有一个人不大认识字的人，路过“封而封”的店门口，看到那麽多人正在那儿买东西，一开口就开口就冒金章说道：这“对而对”的人好多哦！（注意是繁体的“封”字和繁写体的“对”字略有些相似之处）

经过这个白字先生这么一闹，一传十，十传百，那“封而封”格式简直不摆咯。广告效应立刻凸显出来。老一辈的人看玩笑洗刷对方时，都爱说:“走，闷墩到“对二对”给你娃买点米花糖，把你娃的嘴封到。”

具体说到为啥要取这样一个奇奇怪怪的名字，但凡听得懂邛崃土话的人是搞得懂里面的深层次含义的。“封而封”即再来一包的意思。解放前，你去买东西，店员一般都会用一张正方形的土道林纸包给你包好，这一点到七十年代末的邛崃副食品店买东西事都还是一样。好吃的东西就是名堂多、道道深！

（四）

说到饮食菩萨们喜欢的吃，罗列介绍如下：

1.东街。小小庾（县粮食局对门子后来换老板后转到东街的。哎，可惜该店的木匾招牌特大字却较小，又说好多人不认识这个字“庾”（音鱼），东问西问的也就出了名。当然，东西好吃、名又雅才是硬道理，暂不表；丁字口食堂（不能不提里面的邓松亭大师傅，他的拿手好戏是“红烧鲢鱼”，是店里的当家菜，当时临邛城中的那些个好吃嘴们、文人雅士们隔三差五的打个照面都爱说：“李老三你娃请客嘛到丁字口食堂，吃邓松亭的红烧鲢鱼，其他的你不要给我两个假打咯”；北味食堂（北方味道的水饺出名，啥子锅贴饺子、包子、面食都巴适，地点也在东街到古楼的转拐口）；“成都超手”是邛崃人杨成福1945年开在东街的著名北味小吃店。以抄手、烧麦等面食最为地道，食客颇多；品香园（东街原商业银行附近）的三合泥、锅饺、烩面、蝴蝶肉片和十全大补汤等等都是好吃嘴们的首选。“恒昌园”是“鹤山堂”的主人魏国士开设的。该店对外只承办中高档酒席。据说该店的酒席规格档次以及菜品工艺、口感和品质均为一流，多得老派川菜的精华，食客多为临邛 “有体面，上档次之人”。

2.南街。庶几（南街上段，现文轩书店对面）；早餐店有“勇园”。是当时“新又新”剧团的武小生李永新和老婆姚媚新开的。包子好吃又大块。地址：里仁街到南街口的转弯处。

3.还有西街 (鼓楼口到南岳街、现红旗连锁店处) 的“艾麻子清汤面馆”的毛边大锅沸腾着，锅里炖着骨头汤和猪蹄子，这不见怪，怪的是他给你架起个架子在锅边，倒掉起煮着两只老母鸡，要好看有好看，要汤鲜浓白暖和你的肠胃他硬是动真格的鲜，要排场有排场，要来头他硬是有来头。

4.新贤街中断的“大全烧房”出来的口子上，有一家“邓黄糕”是早点中的绝对名小吃，特点是米磨得精细，老板舍得投工投料，做出来的黄糕是嫩、泡、粉、烫，爱人的很。里仁街的“王包子”有北方的做法，一口下去汤多、油多，个个泡泡酥酥的。

据老人们讲好些个小吃失传了，据说有什么“千层糕”、“冲冲糕”等名小吃。提到这“冲冲糕”，有人记得是冰铁做的蒸汽炉子（水壶），水一开，一个热腾腾的甜糕就给冲出来，又新奇又安逸，小娃娃都吵着闹着大人买给自己。

（五）

绸缎铺，东街是临邛绸缎业的老字号“宝源谦”。南街是老张家的“福兴隆”，生意超好。西街也有一个老张家“福兴隆”分号，是老张家老四开的小分店。当然，最大的要属“谦益”、“金城”和“盍簪”。

（六）

一到年三十，家家都要到“城隍庙”去祭拜。抬起架起猪头肉，十家阎王殿都要挨着挨着去敬。一个都不能少。有句口头禅：“十殿阎君”之说。据说连下雪都要去的，瑞雪兆丰年嘛，尤其是城头的做生意的，谁敢不去，都想来年抱个大金娃娃。小孩子哩，都去放炮，闹的越欢越安逸喜庆。这种活动越热闹说明来年自家才会兴旺发达。

（七）

谁家有人生病了都会去城头那几家吃了就药到病除的中药店。光听名字病都会好上几分。

东街的“壶中春”；西街的“大生源”；南街的“德厚生”；北街的“泰兴堂”药店，当然还有“济通”、“厚文堂”、“裕太昌”、“聚诚”、 “永宁春”、“三槐堂”、“体仁堂”、“三义元”、“泰风堂”、“安仁堂”等。这些个名字都那么自然而然地渗透着传统中国文化的味道、传递着千百年来的中医的精神内涵。很可惜现在基本都看不到了。

另外还有几家西药店。最大的是南街上手有：“鼎新大药房”，品种一般两百来种，还有些是极好的进口货。招牌是书法家曾光曦的手迹，匾额上的字还烫了金粉的。临邛最早西药铺子的是1919年就开在东街王巷子附近的“存仁堂”，其他的西药店如“天生”、“乃昌”等药房。相信西医的人开始慢慢多起来，所以来买西药的人也渐渐多起来。

（八）

原东街百货大楼处，一个家“洞天”茶铺。二十四小时营业。城里头到这家喝茶的人每天都络绎不绝，远远的就听见喧闹声。在它的一个角落里，专卖“大全烧房”的冷气酒、大曲、二曲和陈色，都是土坛罐，人还未到茶楼里面就能闻到“邛州茅台”、“冷气酒”的酒香。

原新牌坊到邛崃二中天主堂一带，是茶市，一到赶场天，各方茶农、茶商们都在街边摆摊卖茶，散场后一地都是散落茶叶，扫起来都能有好几斤。著名的茶商有周尧安、张干臣和周泽澜等人，他们将上好的邛崃花茶贩运到成都著名的 “二泉”、“华华茶厅” 等茶楼。那时成都市最好的花茶皆来源于邛崃。

张志和将军在邛崃开的“临邛茶厂”一方面将粗茶做成砖茶运到甘肃兰州卖给西北的茶商，另一方也是将一部分上好的嫩芽做成花茶卖给成都的茶商和茶楼。当然，“健诚实业有限公司”就在成都的井巷子，而“临邛茶厂”那时在天庆街的“天官寺”，现在“范大妈小菜饭”的后面。

（九）

蓝靛，这是一种植物做成的染料。当时的道佐、大同、石坡、水口等乡镇大量种植，采摘来后加工成品，再用竹篾兜乘上，调到县城里来销售。主要销往重庆、上海等地。这种染料就是我们曾加过的蓝布衫或者说荫单被子。西街杨志平是原石坡中学校长的父亲，那时就是经营蓝靛的。地点是西教场到现在邛崃二中一带。

感谢张平轼、张学渊二位耄耋老人的回忆。