（一） 我心中叹息：这家拉面馆前景不妙！ 昨天傍晚，我都路过三四次，确实，一直没有人吃。有个小伙子进去了，一会又没见，如果不是打包走了，那这个“五一节”的第一天晚上，可能没有营业额。而前一天才开业。
看着两个老年人守在那里，冷冷清清，我心中还是酸楚。
不过也没有办法，毕竟，这就是生意，这是世道。
（二）不是我扯把子卖打药，我特别爱观察那些面馆、小馆子、小营生的生存状况，我看开不走的，多半就会，准的多。
广场附近优汁良品那边原有个舌尖上的美味关了，后来有个做酸辣粉的，我吃了就觉得要垮，果然垮。水吧街司马冒菜不行，果然没多久就关了。就是说，我感觉到不妙的，就差不多要毙。
我还觉得风味园不妙，原稻香鲜那里，但现在还是在开，应该也不怎么样。原新车站后门那个米粉轩，是邻居刘阳开的，一装修我就在观察，我觉得不妙，以前做了炒菜，现在也就只做米粉，请的人也散了，只有刘阳做。另外两个熟人开的诚膳和兄弟伙粉馆，收入也差强人意。
门面、技术、产品、成本控制、管理。。。。。。
其实，我想说的也有一句：有的人根本不是做生意的料。技术不行，又不学习改进。还自以为是，那失败是在所难免。
（三）这个店就位于政府街近交通局伙食团处。
是两个说普通话的老年人在做，可能是新疆人。
面是拉面，名称是新疆拉面，其实也不是那种我们常见的一把一把拉成的兰州拉面那种。
其实就是一根面。大条切成小条，然后泡油里面。下面时用手一根一根的捋成细条，一根就是一碗。
这个东西我就熟悉了。
如果你在58上搜索，加盟一根面技术的消息就是我发出去的。
而最近火爆的黄龙溪那个风骚妖娆的拉面小哥哥的视频，很多人也看过，据说他有五六十万的粉丝了。我在阆中做麻花时就学了这个技术。
它的特点或许说亮点就是：噱头。把锅放于门口，当街拉面，上下翻飞，很是拉风，围观如云。
缺点是费人工，费时间。
虽然劲道，但对有的人来说也略显硬。
产品本身没什么局限，但思维上：要把它仅当作产品中的一种才对，不能以这一种就包打天下，所谓一招鲜，吃遍天，这已经不是那个时代了，需求多样化差异化了。
即便是特产，太小众、消费频次低、价格高、宣传不力，想短期出名获利，也是空谈。
而这家新开的拉面馆，可能就具备了以上几点，还加上：门面位置差。如果租金高，更不好做了。
就其产品本身，我也只是吃了一小份。份量不是很大，想来如果就是大份，对我们这些喜欢吃面的面虫来说，份量也不会够。味道一般。就是说他的配菜、作料、馅料臊子，也很一般，感觉就是西北风味：乱炖——红萝卜、青椒、土豆等杂和一起，油也不大。这就有局限性了。
幸好两个老年人，开支或说工资不算太高。
（四）15年3月我就挂上了“一根面”信息，也有二十来人给我打电话询问，但是，一听价格20000，再深入联系的就少了。因为我也只是懂一些，真要学，是在朋友那里，他可不少价，我便也没法少价。
近日，我想找一二兄弟来做。但他们店本身做得也不好。我也不可能免费传给他们。他们也没定下心。这个也涉及到要适当改门面内的布局。
毕竟，生意好坏，也不是靠这一单品。要靠店内其他各类产品，大家好，才是真的好。就是一根面，也只是吸引人进来。就是一个人只吃一碗，也不够。人流量大了，也拉不过来。必须要搭配销售的产品。
就是面，也得讲究配料配菜臊子，也因人而异，各有千秋。面再好，臊子不行，也不算好。
一根面作为景区的一种招牌小吃，这很好；作为求生存技艺，也要搭配使用；而要把其作为群众的日常小吃，就基本是定位错误了。
就是我们蓬安县赫赫有名的麻花，也不能是我们的日常消费，更多的是作为一种在外乡友的寄托，升级为特产后，作为一种礼品迎来送往的。是礼品的首选，并不是日常小吃的首选。特产也不是天天吃，不象米和面。
就如昨天晚上有美女朋友欣欣然说要搞直销了，说要认真搞一搞闯一闯，要开卡，要组队，很大义凛然前途无量的样子。我说：不管有限极无限极天狮狗狮，它首先是个小众产品，二是价格不菲，三是消费频次低，还不说感觉已经是疲软期了。连雅芳都不行，不是很有才很人人缘的牛人就只简单试试水。
成功产品本身的特点和要件，基本是相通的。
（五）建议：略
有网友就要说，你天花乱坠，怎么搞你说说建议吧。
见谅，篇幅已经太长，下回分解。
这也是玄机，商业智慧。
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发表于 2017-5-1 00:37
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