儿时味道爆米花 点点乡愁入梦来

邻山邻水人

又到年关，年年此时，那种莫名的乡愁从心袭来。

最难忘的，还是爆米花的味道。爆米花，在川东地区叫“包谷籽”。儿时，每到年关，总有一两个爆米花的艺人（我们称他们为“炒包谷籽的”），挑着爆米花的机器走村串户，一路吆吼：“炒包谷籽啰！”只要听到这个叫声总是要缠着妈妈去炒一两锅。

那时候，一般农村的孩子吃爆米花就算是开“洋荤”了。很多家庭都是自己用铁锅炒，秋收时将糯包谷编成辨子状挂在屋檐下或屋前的树上，待“白露”过后就收回家中，到了腊月廿五就用柴灶大铁锅炒，有的还用红苕糖捏成一团团的“包谷团”。年成好时才用糯米炒米花来做米花糖，我们叫按“麻糖”。年过五旬，想起这些还直流口水。

还是来说说那“炒包谷籽的”吧。炒包谷籽也有讲究，一般都是用黄包谷，也叫“粘包谷”，一锅一小升。“升”是以前农村普遍用的容器，也是量器，小升三斤，大升五斤。“炒包谷籽的”艺人将我们拿去的包谷放进一个镔铁盒里，从摊上的铁筒里舀了两勺水，又从口袋里摸出一个小玻璃瓶，放一点点糖精拌一下，然后将铁盒中的包谷倒入炒包谷籽的铁罐子，复上盖，将盖上的铁扣与铁罐搭上，再使劲拧紧盖上的螺旋把手，旋即将铁罐放倒在特制的火炉之上，转动铁罐，拉动风箱，火炉开展燎燃起来，炉膛里喷出强劲的火苗，小伙伴们激动的心情也随着那转动的黑铁罐翻滚着、期待着。一会儿，“炒包谷籽的”放慢了转动铁罐的速度，停止抽动风箱， 他打量了一下铁罐底部联着的一个压力表，再将铁罐翘离火炉，把铁罐旋过来放入专用布袋（有的是用竹子编的篓子），布袋上端是用轮胎皮特制的，还开了个小口，口子边缘用铁皮嵌实，让铁罐盖上的铁扣柄露出布袋口上端的小口，一手把牢铁罐，另一只手执一铁管，对准布袋小口上露出的铁扣柄使劲搬开。这时小伙伴急忙用手使劲捂住双耳，只听“嘭……”一声闷响，旁边升起一朵“蘑菇云”，熟悉的爆米花味道瞬间传了过来，记忆中的香甜一下子涌入脑海。一股气浪冲击着布袋的下端，让瘪瘪的布袋充实起来。“炒包谷籽的”将黑铁罐取出来，抖动了两下布袋，解开布袋底部的绳子，将布袋里的包谷籽倒进簸箕，用碳筛筛去包谷皮，这一锅包谷籽就炒完了。

这些年听说爆米花含铅，吃了对人身体有害，所以，人们吃爆米花的人也越来越少了，“炒包谷的”也就很少见了，而且大有被现代化的爆米花取代之势，高级影城里赠送的爆米花是用特殊品种的小玉米加工的，带着巧克力的甜香味儿。但是我还是忘不了小时候那种爆米花和“炒包谷籽”的过程。

前天，在宏帆小区看到一位师傅还在使用老式的爆米花机爆米花。在老师傅的摊位前，有不少市民驻足围观，有的排队等到炒包谷籽，还有许多小朋友在看“西洋景”。一旁站着的一位老爷爷和我聊起来：“这种爆米花在我们小时候都是奢侈品，只有过年的时候，爆米花师傅才走街串巷，才能吃到爆米花呀。现在的爆米花都没有以前的那个味道啦哟！今天，我也来炒一锅让小孙子尝尝以前的包谷籽。”

LR甲乙丙

让人想起儿时的味道，感谢楼主精彩的贴文.