黑！白？臭豆腐

益闲生活

黑白臭豆腐

臭豆腐，出现在全国各大学城市的街头美食，往往在街头上都能听到吆喝卖臭豆腐的声音，尤其是湖南长沙的臭豆腐，似乎在每一座城市都能吃到。那一句“闻着臭，吃着香”脱口而出，但中国的臭豆腐可不仅仅是只有黑色的长沙臭豆腐，还有另外一种白色的臭豆腐——绍兴臭豆腐

黑色的臭豆腐是我们大家熟悉的长沙老臭豆腐，大多数我们见到都是黑色的，都是用油炸完以后装在小碗里，然后加上一些辣椒酱，葱蒜熬成的料子，然后撒上一把香菜。这是正宗的长沙臭豆腐吃法。实际上正宗的长沙臭豆腐用油炸的外焦里嫩，然后拿着豆腐去蘸料。长沙人把臭豆腐叫作的臭干子，豆腐之所以发臭是因为卤水里面加入了豆腐，纯碱，冬笋，香菇，混合出来的味道，所以自然不是很清晰，特别是豆鼓和冬笋的味道，结合在一起。但是浸泡过的臭豆腐真的很好吃加上蘸料之后闻起来臭，但是吃起来口感非常的好，绝顶的香。

白色的臭豆腐就是绍兴那边的臭豆腐，大家通过一些美食纪录片可以看到。绍兴臭豆腐，绍兴也是一个喜欢喜欢吃臭豆腐的地方，著名的臭冬瓜和臭豆腐。臭苋菜做好后倒出来的汤汁将臭豆腐，在臭苋菜梗里面浸泡，臭味也被封存在豆腐里，绍兴臭豆腐同样用油炸的方式，但是因为卤水的不同，豆腐油炸后也是白偏黄的颜色，吃起来也非常的香。

不过，目前绍兴臭豆腐的受众面比较小众，而湖南长沙的臭豆腐走进了中国各个省份和城市的大街小巷，绍兴臭豆腐主要还在江浙沪地区徘徊着，其他街头上出现还比较少，你们觉得是黑色的长沙臭豆腐好吃，还是白色的绍兴臭豆腐好吃呢？

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