来尝一尝这道手撕包菜吧

忘记你需要多久 · 发表于 2019-8-12 11:45

在我们的餐桌上，能吃到各种各样的美味佳肴，喜欢吃湘菜，就是因为湘菜中的很多家常菜能够让人们感到温馨感。湘菜中有一道手撕包菜，相信很多人都吃过，对这道菜的口味也是再熟悉不过了，就比如我在毛家饭店吃饭时，经常会点这道菜，开胃又下饭。这道菜肴的食材是再普通不过的包菜了，烹饪过程也是极其简单，只要用心就可以自己做成这道美味的家常菜了。

用料：包菜、蒜、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精

步骤：

1. 包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2. 锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3. 炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4. 放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

温馨小提示：

(1) 包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

(2) 放蒜片之前关小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

(3) 包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

(4) 炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。