高义奎：嘘鱼

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嘘鱼

高义奎

嘘鱼，这里，既不是述说戽鱼，也不是叙述钓鱼，专说嘘鱼。戽鱼，就是把滩中之水戽干逮鱼。钓鱼，尽人皆知，此不赘述。那什么叫“嘘鱼”呢？其实，嘘鱼跟钓鱼差不多，实质就是钓鱼，所不同的是，嘘鱼不用长长的渔竿而是短小的钓竿，亦不用长长的渔线，也不用浮筒子，更不用鱼钩去钓鱼。那么，究竟怎样叫“嘘鱼”呢？

我的老家在今之火井镇双童村七组的笕水沟。距我家约一里远，就是蜿蜒清澈的洗甲溪，上游两岸是险峻的高山深谷。东边是八龙岗（俗称老蓬岭）高大雄伟，上接蓝天；西边是龙头山（俗称尖峰顶）陡峭峻秀，直插云霄。洗甲溪奔腾激跃，从两山之间的深谷中曲折蜿蜒，奔流湍急，汹涌而出，流经山口的双庙子，始进入平坦的山间小坝子，流速减慢，往南几里注入火井江。

清晨，红日高照，晴空万里，河滩清澈见底，可见水中鱼儿自在畅游，还不时有鱼儿浮出水面，抢吃偶尔飘来的食物，激起一个个浪圈，向四周扩散，形成一片美丽的涟漪，渐渐扩散消失在岸边。这美丽的洗甲溪是我儿时和小伙伴们最好玩耍的地方。我们夏天常常下河洗澡、打水仗、搬爬海（搬开石头逮螃蟹）、摸鱼儿等。尤其是天下大雨洪水过后，到河边去嘘鱼就是我们最有趣的活动了。

我上三级的时，记得是1953年暑假的一天夜里，天下暴雨，电闪雷鸣，大雨如注，屋檐水像悬空瀑布，倾洗直下，蔚为壮观。半夜时，山洪暴发，洗甲溪波汹浪滚，发出訇然巨响。第二天一早，堂兄三哥叫我一起去河边嘘鱼。天还下着毛毛细雨，我们哥俩便戴着草帽，披着蓑衣，拿着短渔竿和小鸳篼，冒雨来到洗甲溪边。起眼一看，洪水已经开始消减了，河边竹木野草被洪水冲刷过的痕迹显而易见。俗话说：“易涨易退山溪水”，此话形象贴切。河边有几块石包上，已有几个头戴草帽，披着棕挎子，蹲在那里正在嘘鱼的人。咱俩赶快到河边玉麦地里用双手挖土，刨出蛐蟮子（蚯蚓），再将所刨得的蛐蟮子，用竹签子透过其体内，把几根蛐蟮子穿在一根细线上，再把穿好的一串蛐蟮子紧缩，叠成圈状，牢固地拴在小钓竿巅上。小钓竿长约三尺、手指粗细，是白笳竹做成。然后，选一个流水较缓的石包处，蹲在石包上，左手掌着一半放在水里的鸳篼，右手紧握短钓竿，一头插进浑黄的河水中。嘴上要将双唇撮拢成圆形，用劲巧妙缓缓地吐出气流，不断发出如口哨般的“嘘——嘘——”之声。这“嘘”声清脆响亮，缓慢悠长，悦耳动听。据传说，这“嘘”声有一种神秘奇特的魅力，能将鱼儿召来，让鱼儿急着抢食小渔竿上的蛐蟮子。因此，人们将这种捕鱼的方法，十分形象地称之为“嘘鱼”。

嘘鱼，有特别的技巧，尤其要注意短小钓竿在水下的动静。因为河水浑黄，看不到水下情形，又没有浮筒子可观察是否有鱼咬饵？全凭右手灵敏的感觉。如果毫无动静，则没有鱼吃食，如果感觉渔竿在一颤一颤地抖动（但是，要辨别是不是水在冲动），这就是有鱼觅食吞饵的信号。此时，应当立刻将短钓4竿从水中急速提出水面，并及时放进鸳篼里。掌鸳篼的左手则要同时密切配合，迅速把鸳篼移到恰当处，以便右手快捷提出水面的鱼儿及时准确地放进鸳篼里。此时，只见刚捕获的鱼儿在鸳篼浅水中乱蹦乱跳。稍待一会儿，鱼儿便归于平静，在鸳篼内悠游了。这一刻令人激动。经过一次—次激动，我鸳篼里捕获的鱼儿不断增多。有时侯还特别激动，因为，一次竟然嘘起两条鱼儿来。我接连换了几个地方。也不断嘘得鱼儿。这时，只听见河边不断传来尖锐悦耳的“嘘——嘘——”声。我看到不远处的三哥，也嘘得了好多鱼儿。其他几个嘘鱼的人也收获不小。嘘鱼，也要选择时间，在刚涨过洪水不久，河水浑黄时，最适宜嘘鱼。而且，这时嘘起来的鱼，绝大多数是米汤胡和红尾巴儿鱼，其他的鱼儿就很难嘘到。无论是米汤胡或红尾巴儿，都是小鱼，要约二十条鱼儿才有斤把重。这些小鱼儿很好吃，肉质细嫩，其香独特，味道鲜美。吃这种嘘来的小鱼，其烹饪方法也有讲究。

我把嘘的儿拿回家，奶奶夸道：“乖孙娃儿今天好能干啊！嘘了这么多鱼儿。”她说着，便拿来水盆，用菜刀在鱼肚子上横划一刀。然后，将鱼儿一条一条地从刀口处把肠肠肚肚挤掉，在清水里淘得干干净净，放进滚油锅中，将鱼儿慢慢翻来覆去地炸熟炕干，连鱼骨头都一起炸脆了。起锅后，再用豆油、盐巴，调和海椒面、花椒面等香料，蘸着慢慢品尝，又香又脆，连肉带骨一起慢咀嚼缓吞，非常好吃，这是“油炸鱼”。另一种做法叫“青椒蒸鱼”。将切成几段的小鱼和入切碎的青海椒，拌入清油、盐巴、花椒面等调料，盛在碗里，放在蒸饭的甑子头慢慢蒸熟，吃起来清香爽口，味道鲜美。还有一种叫“红烧鱼”，其做法是，将少许清油放入锅内高温加热，把弄干净的鱼儿放进锅中爆炒，掺入适量的清水，放入生姜，慢慢炖熟后，再加进豆瓣海椒、花椒面等调料等食用，又香又辣又麻，清香可口，又是另一番独特风味。

我们几个娃娃围桌吃鱼。奶奶风趣地说：“乖孙娃儿们慢点吃，谨防连舌头一起吞下去了。”逗的大家“哈哈”大

笑起来

   

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作者简介

高义奎，别号金台山人，生于1942年，中共党员，退伍军人，函授师专毕业。1964年开始参加学校教学工作，小学高级教师退休，曾任火井小学教导主任。中华诗词学会会员、四川省老年诗词学会会员，四川省民间文艺家协会会员。著书有《崃山民间故事》、《火井古迹探幽》、《金台低吟》诗词集、《金台文稿》等，共一百多万字。有不少作品在《巴蜀风》、《巴蜀诗词》、《邛崃经纬》、《邛崃文史资料》等刊物上发表。

邛人一个

小时候，夏天洪水一来，，与高老师所讲的“嘘鱼”差不多，一根一尺长的竹杆和一尺长的线，栓上几根蚯蚓，端一个瓷盆，就去河边“处鱼”。

古代美

好文，我们那里没有这种捕鱼方法，第一次听说。