（转载）【民间故事】古大嫂打谜难住师徒

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（转载）【民间故事】古大嫂打谜难住师徒

              广东古家酒业 （2月10日）     古代美 荐

       一天上午，从事竹编（俗称篾匠）家具的两师徒来到一个叫古家坡的地方，被一中年村妇叫住，说要请他俩去给她家做几件竹编家具。师徒二人便随她而去。

    “请问你们师徒贵姓？”村妇问道。

    “弓长十八子。”徒弟急忙回答。

    “哦。”村妇看了徒弟一眼立即回答道：“哦，姓张和姓李嗦。”

    “师傅姓张（弓长张），我姓李（十八子，也称木子李）。”徒弟应道。然后又随即问道：“那请问大嫂贵姓呢？”

   “紧绷两块皮。”村妇脱口答道。

这下却将师徒二人两难住了，猜不出这位妇人姓氏。为了掩饰内心的尴尬，张师傅急忙问道：“请问你家准备做几样啥东西？”

      大嫂回答道：“内绷绷，外绷绷，千丝不回头，一个直把头。”

       哈哈，这下更是丈二和尚摸不着头。这位农妇不直接说要做几样啥东西，而是继续给他们打谜语，真是遇到了“高人”，要是猜不出谜底就无从下手做活。徒弟正准备细问那妇人到底是做些啥东西，只见师傅向他递了个眼色，然后径直往后山竹林走去。

       徒弟以为师傅知道谜底，便问道：“师傅，您晓得做啥东西吗？”

    “那我又啷个晓得哟。”师傅无奈的回答。

   “那您啷个又不许我问？”徒弟不懈地问道。

   “我丢不起那个面子。” 师傅责怪徒弟道：“是你吗，你直接说我姓张你姓李不就行了吗，硬是要自作聪明打什么谜。这下安逸了噻，遇到了打谜高人了哈，倒把各人自己整来笼起了呵。”

      师徒俩来到后山竹林，因不知道要做啥东西，所以不敢砍竹子下料。师傅索性坐下掏出烟袋卷起叶子烟，一边吧嗒着烟，一边苦苦寻思谜语的答案。

      徒弟知道自己惹了祸，就叫师傅抽完烟后慢慢地砍竹子、剃竹桠、打竹节，他决定去问个青红皂白。他刚走到农妇家后面，就听到一个邻居大娘大声喊道：“鼓大嫂，我想找你点借盐巴。”

      徒弟一听，恍然大悟：“哦，原来大嫂姓鼓，怪不得叫‘紧绷两块皮’。” 鼓是一种打击乐器，圆筒状，两面绷着牛皮。

     只听那位借盐巴的大娘又问道：“鼓大嫂，你请了两个篾匠，打算做些啥东西？”

  “嗨，就是织一个簇背（cubei圆锥形，蒸饭用）、一个甑盖(gaigai盖子)、一把虾耙(捉鱼用)，然后再育几把刷把（洗锅用）。”只听鼓大嫂如数回答道。

“簇背”即图中蒸饭的甑（zèng）子里面底部承（盛）米粒的东西，（邛崃人音“粗篦”），本文谜面为--“内绷绷”

[size=29.3333px]“甑盖”[size=29.3333px]--蒸饭时盖在甑子上面的盖子，也有用慈竹笋壳缝制的，本文谜面为--“外绷绷”

“虾耙”是用来捞鱼虾的，就是用粗蔑丝编制织成前口宽阔后尾翘起，将蔑丝挽成一个髻所以叫“直把头”

“刷把”--就是将篾片划成细丝丝，捆成一把洗刷锅用的，故称“千丝不回头”

    “簇背”——蒸饭的甑子里面底部承米粒的东西，“甑盖”——蒸饭时盖在甑子上面的盖子。这两样东西都是向上凸起的，在当地将“凸起”叫“绷起”。“簇背”放在甑子内故称“内绷绷”，“甑盖”盖在甑子上面故称“外绷绷”。“刷把”就是将篾片划成细丝丝，捆成一把洗刷锅用的，故称“千丝不回头”。“虾耙”是用来捞鱼虾的，就是用粗蔑丝编制织成前口宽阔后尾翘起，将蔑丝挽成一个髻所以叫“直把头”。

      徒弟箭步跑回竹林，向师傅报告了自己所打探的“情报”，急忙下好料，并动手编织几样东西，很快就编好了。他们拿着这几样东西回到鼓大嫂家。鼓大嫂拿起每一样东西，细细地看了看，然后夸赞道“不错不错！”

      在吃午饭时，张师傅问鼓大嫂：“妹子，你啷个姓鼓呢？”

   “嗨，我本姓罗，因为我夫家姓古，他叫古园，我嫁过来后，就要随夫姓，人们本应叫我‘古罗氏’，但大都叫我古大嫂，我们这里不是就叫古家坡吗。”

   “你姓锣，夫姓鼓，有意思。”张师傅笑道，“合称‘锣鼓’，真是绝配一对。”

   “其实夫姓并不是锣鼓的那个鼓，而是古董的古。”古大嫂解释道，“因古、鼓同音，故借鼓打谜。”

  “哦，原来如此。”小徒弟夸赞道：“你还会猜谜语，真是了不起！。”

  “嗨，这有啥了不起的。”古大嫂谦虚地说道：“在娘家跟我父亲学的，他是个教书先生，他很喜欢猜谜语。”

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饭甑


饭甑（音镇），中国民间炊具，用来蒸米饭的甑。流行于南方各地。邛崃人主要用香杉木料的木条箍成，过去，邛崃人也用饭甑蒸饭吃。







   饭甑一般呈上大下小桶状，中间用竹篾编织的藤条捆住，两侧有耳方便端持，有盖，底部有镂空底盘让蒸汽透过（邛崃这里不是镂空的，而是在底部放上粗篦，再放上甑帕子让蒸汽透过，也便于清洗）。





   饭甑通常使用香杉木制成，南方山岭遍植杉木，取材方便，而杉木纹理通直，结构均匀，早晚材界限不明显，强度相差小，不翘不裂。材质轻韧，强度适中，质量系数高 。柔软的材质适合加工成型，且不会像松木等会有树脂渗出，适合作为饮食用具。

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1、南方居民为什么用饭甑做饭？



    南方居民用饭甑做饭主要工具是有其历史原因的，南方自古以稻米为主食，而古代的家庭人口一般较多，一次需煮食的米很多，加上农活也较多，家庭主妇们为了节省时间，通常早晨就要一次把三餐的米饭做好，中午和晚上不必再煮饭，只需加热即可食用。



2、南方居民三步蒸饭的做法怎样？



第一步烧开水 ，依据要煮食的米量，烧一锅开水;



第二步煮饭（俗称捞米），将淘好的生米放入锅中，煮时需不时的搅动，以防米饭粘锅烧坏。煮至六七成熟。用将半熟的米饭捞出，放入筲箕滤干水分，锅中剩下的米汤则倒入潲桶喂猪;



第三步蒸饭，将滤干水分的半熟米饭置入饭甑，盖盖蒸熟。当热气从饭甑盖的缝里开始冒出的时候，米饭也差不多熟了;



3、为什么采用三步做饭法？



这么做饭的好处显而易见，体现的时间统筹，是一种生活的智慧实践:不会导致锅巴的产生，等于不浪费粮食。能一次煮大量米饭，中餐、晚餐不需再次煮饭，只需将饭甑再次放入锅中加热。在以前吃不饱饭的年代，把胡瓜（南瓜）、番薯(红苕)丝等等添加进米饭是保证全家不饿的重要步骤，而这只能在蒸饭的时候添加进来。煮饭有米汤产生，米汤拌上青菜、猪草、糠喂猪，做饭的同时等于把猪食也一起做好。

        

        煮饭、蒸饭的时间长，会烧掉一定量的柴火。在夏天，柴火产生的木炭会被放入密封存起来，留到冬天使用，而在冬天，灶里产生的木炭(fu桴炭)则直接会被铲到火盆中当取暖用。

在煮饭的过程中，主妇们会进行备菜的工作，到蒸饭时将菜放入饭甑，跟饭一起蒸熟，著名的浏阳蒸菜就是这么产生的。

      煮饭时间长，瓮坛的热水也能被烧开，做饭的同时把饮用的泡茶的开水也烧好了

      通过这三步蒸饭的做法，主妇们既能把一天的米饭一次做好，又能解决家畜的饲料问题，

还能把冬天的取暖问题决绝，还能解决喝水问题，如此的效率，这也就是为什么南方的厨房，虽然各地形制外观多有不同，但是基本结构都是一样的，大锅、瓮坛缺一不可。饭甑自然也就成为了南方家庭厨房的必备用具。



    当然，传统的做法也会有一些缺陷，不符合现代的营养学观点，比如煮饭的过程中，倒掉的米汤会导致一次营养流失，而煮完再蒸的米饭口感也略微粗糙，这是现代的观念了。