有“菜”你就来！西昌开展首届餐饮名店评定活动

123.木头人

有“菜”你就来！西昌开展首届餐饮名店评定活动

为了尽快全面有序恢复餐饮营业，减少新型冠状肺炎疫情给我市餐饮业带来的影响，全面打造提升西昌餐饮品牌，带动地方特色美食多样化，推动餐饮业升级转型，促进地方旅游进一步发展，经研究决定并报市人民政府同意，由西昌市商务经济合作和外事局主办，凉山州餐饮烹饪行业协会承办，在西昌市餐饮业中开展餐饮名店评定（认定）活动。

No.1

活动主要内容

1.评选中餐名店

2.评选火锅名店

3.评选烧烤名店

4.评选小吃名店

5.评选特色农家乐

No.2

活动评选方式及时间

（一）从2020年首届开始，每两年开展一次评选（认定）工作，对认定的名店中途不具备条件，随时取消名店荣誉。

（二）评选方式： 自愿报名+专家初审+网络投票+综合评价

（三）评选分值比例： 专家初审占75%，综合评价占25% （其中：包括网络投票、社会效益、税收贡献、人员就业安置、食品卫生安全、是否纳入国家统计等考核）。

（四）2020年首届餐饮名店

第一阶段

（2020.3.16日至3.23日）报名

通过网络、电视等媒体方式进行宣传，企业自愿报名。

第二阶段

（2020.3.24至2020.4.01）专家初选

第三阶段

（2020.4.03至2020.4.07）网络投票

第四阶段

（2020.4.09至2020.4.10）综合评价

第五阶段

（2020.4.12至2020.4.18）公示

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No.3

活动评选条件

（一）企业资格

1、有完备的执业手续，证照齐全，有固定的店名、商号及公共信息图标，正式营业5年以上。

2、遵纪守法，诚信经营，在当地有广泛的知名度。企业具有经营场所的产权证明或租赁合同，企业具有相当规模及良好的社会经济效益，年营业额中餐、火锅在400万元,农家乐、烧烤100万，小吃50万以上。

3、岗位设置科学规范，各项制度健全。

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（二）环境要求

1、装修装饰建材标准达到规定要求，有完善的安全管理制度，有专人负责，切实保障从业人员及消费者安全。

2、室内环境达标，温度、换气、除尘、通风系统达到规定要求，保持设备设施清洁卫生。

3、设施、食品加工用具、设备运行良好须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》办理，规范餐饮经营行为，保证餐饮食品安全。

（三）使用原料（食材）

1、使用肉类原料要有检疫合格证明，有明确的供货渠道证明。其它原料如大米、油料等有进货证明，建立进货台账，把好菜点原料进货关。

2、所用原料不得含有有毒有害物质，禁止使用变质原料及半成品。不准出售国家禁止销售的野生动植物原料，不准使用超标添加剂。

3、禁止使用不符合《食品安全法》要求的其它食品及原料。有完善的进出库制度，库存原料有专人保管、分配。

（四）服务规范

1、服务程序严谨、规范，对顾客使用礼貌用语，周到服务。

2、服务人员仪表仪容要端庄、大方得体。

3、对不同服务对象，灵活掌握，满足不同客人的需求，完善服务方式。

（五）菜点质量

1、菜点符合安全、健康、卫生要求，品质稳定，不因季节、时间变化而起伏较大。

2、菜点特色鲜明，风味突出，被消费者所欢迎。

3、有名优菜点，保证能正常供应，对销售有明显的促进作用。

（六）企业文化

1、企业有严格的管理规章制度。

2、烹饪专业技术人员和专业管理人员应持证上岗。

3、企业在技术交流竞赛活动中获过奖励，或在省、州（市）烹饪、服务技能比赛（评选）中获得过奖牌。

No.4

特别事项

（一）请符合条件的企业认真研究确定并填写申请表，附企业简介及照片，于2020年3月16日-3月23日交凉山州餐饮烹饪行业协会。

联系地址：西昌市健康路198号

联系人：

（二）对评定的名店企业经7个工作日公示无异议，由西昌市人民政府授牌。

（三）对评定（认定)的西昌市商务经济合作和外事局牵头，相关部门参加，每年年底名店进行一次复审。

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附件：

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西昌市商务经济合作和外事局

2020年3月15日

周大叶

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