1克中毒、15克致死！却被不法商家添加在食品中，哪些食物里有？

123.木头人

2016年1月份，位于可横山县南塔乡的姜先生一家陷入了悲痛当中。

这本来是姜先生一家九口人团聚的快乐日子，但这天早上8点多的时候，家里有人误把硼砂当成了苏打来蒸馒头。他家的人吃了馒头之后都出现了头晕、呕吐等症状。

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于是他们马上去医院检查。当天下午两点多的时候，榆林市第一人民医院急救中心将他们家几个中毒的人都抢救力量过来。医院确诊是硼砂中毒。

原来，学校放寒假之后，他和哥嫂就带着孩子回老家，同行的人当中还有他的一位朋友。早上，家人蒸馒头把冰箱上的硼砂当成了苏打，还把硼砂拿来和面，最后导致父母、妻子、哥嫂，还有三个孩子和他的朋友都中了毒。三个孩子中，最大的才11岁，最小的只有两岁，好在他们都脱离了生命危险。

家里的硼砂是姜先生买了好几年的东西，本来是用来毒野兔、山鸡的，没想到却出了这样的事情。

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食品中加硼砂屡禁不止，硼砂有何危害？

姜先生拿来毒野兔和山鸡，想必硼砂是有剧毒。然而这种有毒的东西，却被不法商家放进了食物当中。这又是为什么呢？

硼砂的主要化学物质是四硼酸钠，呈结晶粉末，多数为白色或透明，也有带黄、蓝、绿、灰等颜色，味道咸咸的，还有点偏甜。一般，人们会拿硼砂来做杀虫剂、清洁剂等。

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图源：网络

那么不法商家为什么把它放入食品中呢？其目的不是毒害他人，而是为了保鲜，让食物更好卖，因为硼砂有防腐、增加弹性，以及膨胀等作用。

可它却是对人有毒性的，因此早在1978年，国家就禁止把硼砂用作食品防腐剂。

之所以禁止拿硼砂当防腐剂，是因为硼砂对健康的危害非常大！

当一个人吃了硼砂，硼砂就会和胃酸发生反应，生成硼酸。这种物质并不容易排出体外。因为即便长期微量摄入，也会在体内积聚，久之诱发中毒。

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吃了硼砂，轻者会有消化不良、食欲减退的症状，而严重的会有呕吐、腹泻，甚至还有循环系统障碍、休克等中毒症状。

如果连续摄入硼砂，其在体内积聚，会对消化系统产生危害，引起急性中毒，甚至可致死。有研究显示，一个成年人一次摄入1至3克硼砂就有中毒的可能，而摄入量超过15克的时候，就可能导致死亡。

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这些食物中，可能含有硼砂

给食物添加硼砂，食物不仅可能保存更长的时间，而且其口感和卖相都会变好（要是不是有毒该多好），一些不法商家就会在牛肉丸、鱼丸、沙琪玛、粽子、成品湿面、腐竹、葡萄等食物里计入硼砂，让食物更加有韧性，有脆度等等。

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如果将硼砂涂抹在猪肉上会起到保鲜作用，涂抹在虾类可以防止变黑，增加光泽。所有这些都诱惑着一些不法商家铤而走险。

如何避免吃到硼砂食品？

食物中毒，品质不合格的新闻实在太多，很多人都处对食物卫生充满焦虑。再好的采购渠道，也可能随时被曝光食物卫生问题，很多时候只有靠消费者自己了。就硼砂而言，该怎么辨别？

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首先看颜色光泽。添加了硼砂的大米、面食、腐竹等会更加鲜亮，光泽有异样感。其次是闻气味，看质感。粽子等食物加入了硼砂之后，用手触摸会感觉爽滑，吃起来比正常的更为柔软。添加了硼砂的食品韧度更高，久煮不糊。还有就是通过鼻子闻，有些时候，硼砂食品中可闻到轻微碱味。

不过，要能通过看、触、闻来辨别是否有硼砂，前提是你很有采购食物的经验，见过很多食物原来的面貌，这对于很多人来说，本身就是挑战。

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[size=0.34]原标题：警惕！1克就能中毒，严重可致命！却屡被不法商家添加在食品中……

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近日，不法商家因为在食品中添加“硼砂”被判刑的案件引起人们热议！

人们产生疑问，硼砂是什么？为何要在食品中非法加入“硼砂”？对人体健康有什么影响？一篇文章告诉你！

硼砂屡被不法商家添加在食品中！

8月3日，山西省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告指出，晋城市与大同市多家商贩在制作凉皮时向产品添加硼砂，以达到延长产品保存期，增加产品韧性、弹性、脆度和膨胀等目的。按照相关规定，禁止在食品中添加硼酸或硼砂。

7月17日，厦门海沧区人民法院宣判了一起食品安全领域附带民事公益诉讼案件，一黑心商家因在粽子里添加有毒物质“硼砂”并售卖给消费者，被判有期徒刑六个月，缓刑一年。

7月3日，福建漳平一对夫妻因在烧仙草、白凉粉中添加非食用硼砂双双获刑。经检测，送检的白凉粉中硼酸含量为552㎎/kg；送检的烧仙草中硼酸含量为839㎎/kg。

……

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近些年，硼砂的案件屡禁不止，2014年，原公安部曾破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省的特大制售添加硼砂的“毒腐竹”案。

硼砂是工业原料，早已被食品禁用！

早在1978年，硼砂就被列为禁用的食品防腐剂，2008年，国家原卫生部又将硼砂列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。②

国家高级食品检验师王思露在中国科协科普平台上“科普中国”上介绍，硼砂是以细小颗粒出现的矿物，是一种常见的含水硼酸盐矿物，化学成分是四硼酸钠，一般为白色或带有黄、蓝、灰、绿等色调，易溶于水且带有甜涩味道。

硼砂中含有“硼”，所以它可以作为肥料来提高小麦等作物的产量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外，硼砂本身还具有一定的药用价值。

除了这些以外，硼砂在化学工业等领域同样有多种用途，在杀虫剂、防腐剂、除草剂、消毒剂、肥皂、玻璃等物质中都能看到它的身影。①

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为什么要在食品中非法加入硼砂？

国家二级公共营养师杨娟2012年10月在健康时报刊文指出，因为添加了硼砂的食品口感好、卖相好，且保存时间延长，一些不法商贩就会铤而走险，在牛（鱼）肉丸、成品湿面、沙琪玛、粽子和腐竹等中添加，以此来增加其韧性、脆度、保水性及保存期，而且还能起到改良面粉的作用。③

除此之外，用硼砂在生猪肉上涂抹可起到保鲜作用；在虾类中涂抹添加硼砂还能防止其黑变，增加它的色泽美观度。正因为有了这些非法添加后的直观作用，很多不法商家才会铤而走险，获取较大的利益。①

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硼砂对人体有多大的危害？

硼砂对健康危害极大！

当硼砂进入人体之后，会与胃酸发生反应并生成硼酸，此种物质会在体内蓄积（不易排出），很容易诱发食物中毒。

食用后轻者会出现食欲减退、消化不良的症状，严重者会呕吐、腹泻，甚至出现循环系统障碍、休克等中毒症状。

连续摄取后，会在体内蓄积，对消化系统产生危害，引起急性中毒等，严重可致死。②③

国家高级食品检验师王思露用数据证明硼砂的危害性，硼砂对于大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66g，成年人一次性摄入硼砂1g—3g就可能会诱发中毒，摄入超过15g就可能导致死亡。

如果由于吃了某种含有硼砂的食物诱发中毒，应立即去医院诊治。一般医生会采用立即催吐、喂开水或高锰酸钾洗胃、通过硫酸钠或液体石蜡进行导泻等方式进行治疗。①

如何辨别食物是否含有硼砂？

国家高级食品检验师王思露介绍，辨别食物是否含有硼砂，主要看两点：

1、看颜色和光泽

相对而言，添加了硼砂的米类、面类以及腐竹都会变得更加的鲜亮，光泽度会有异样感。

2、闻气味，观（触）质感

在粽子等食品中添加硼砂，用手触摸会有明显的爽滑感，吃起来也会比正常的食品柔软，硼砂食品的韧度更高，久煮不糊；

通过鼻子分辨气味，有些时候甚至可以在硼砂食品中闻到轻微的碱味。①

最后，购买食物时一定要选择正规渠道，到有资质的大型农贸市场或正规的超市选购，避免贪图便宜、到小作坊购买没有经过检验检疫的食品，拒绝购买“三无产品”，规避食品安全问题。