过了腊八就是年乡下家里做冻糕【已上麻辣首页】

自由人国兄 · 发表于 2022-1-15 11:46

冻糕的做法还是比较麻烦，我母亲也是在几年前就学会了如何做冻糕，从不熟悉到现在的熟练，看着工序多，但按步骤来还是不复杂。每年都能吃到父母亲手做可口的冻糕，那是一种满满的幸福感。

这是第一道工序

粒粒糯米马上发生锐变

做冻糕，从选糯米、打磨、发酵、包酱、蒸煮、成型等工序，全程除了打磨用机器，其它都是全手工制作。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油，滋润绵软，富有弹性;松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。刚刚蒸好的冻糕吃起来，那味道真的不摆了，香香软软的，入口化渣，是腊月期间早餐中不可多得的美食。

自由人国兄 · 发表于 2022-1-15 11:48

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