爸妈远行酸菜坛子生花我还有救吗！

维他柠檬茶 · 发表于 2025-8-20 19:37

　　前段时间爸妈去山里避暑，出门前千叮万嘱：“记得给酸菜坛子加水！”笑死，我怎么记得住！都快回来了我才想起来这件事，结果一开坛盖——满目白花漂浮如柳絮，酸香里混着若有似无的霉味…这坛酸菜终究是错付了！

　　急的我连忙去网上查资料，说酸菜生花实则是酵母菌、霉菌等杂菌组成的“菌落联盟”。密封不严/沾油/盐度不足时，这些微生物便趁虚而入，在坛口形成白色膜状物，川渝地区戏称“生花”或“白醭”。

　　网上给的方案呢，要么选择物理祛除，勺捞+白酒灼烧（酒精淋勺点燃后快速烫灼液面），要么就加强防御：补盐、滴几滴高度白酒或加甘蔗段。

　　我就想问，到底哪个靠谱，能在我妈回来前救活我家这坛祖传酸菜！不然，我真的会挨打的！

fw5086 · 发表于 2025-8-20 22:56

你这个不太严重，先打去白膜，再加高度白酒（去买点60度的散酒）1-2两即可。

123￥胡 · 发表于 2025-8-21 20:17

坛子生花是不是坏了啊？

moimoi · 发表于 2025-8-21 20:18

莫慌！加点白酒搅一搅，表面白花很快就散了

ˇRan°小然 · 发表于 2025-8-21 20:18

这是正常现象！只要没异味就不怕，说明在发酵

古砚微凸 · 发表于 2025-8-21 20:18

生花是常事，拿干净勺子撇掉就行。

黑皮小趴菜 · 发表于 2025-8-21 20:18

建议别吃！发霉风险高

挤挤更健康 · 发表于 2025-8-21 20:18

加几片新鲜竹叶，或者滴点菜籽油，马上就不得生花了

流年逸尘 · 发表于 2025-8-21 20:19

这是产膜酵母，无害但影响口感，加盐重新密封就好

流年逸尘 · 发表于 2025-8-21 20:19

我们用石头压着从来不长花…

咪咪不爱吃莉莉 · 发表于 2025-8-21 20:19

坛沿水保持两天换一次

你是我的解毒水 · 发表于 2025-8-21 20:19

我上次全倒了

蒎客罗帝 · 发表于 2025-8-21 20:19

菜仙子

旺仔纯牛奶129 · 发表于 2025-8-21 20:19

笑死，要被送上家庭军事法庭了

三国族_赵云 · 发表于 2025-8-21 20:19

看着好难受

我是大波比 · 发表于 2025-8-21 20:20

坛子漏气

我是大波比 · 发表于 2025-8-21 20:20

下面的酸菜赶紧吃完

我是大波比 · 发表于 2025-8-21 20:20

《中国泡菜工艺》看看

我是女王卡片 · 发表于 2025-8-21 20:20

点个外卖酸菜鱼不香吗

我是女王卡片 · 发表于 2025-8-21 20:21

酸菜坛子放灶王爷像旁边，十年没生过花

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