春熙路串串摊"老油"回锅？冷锅串串锅底重复使用你能接受吗？

‖娃娃脸‖

2025年12月2日，一名外地女游客在成都春熙路附近的地摊串串火锅店用餐时，目睹老板将上一桌吃剩的锅底直接倒入后厨大汤锅，进行二次利用。该游客质疑卫生问题后，老板不仅未道歉，反而称“做了二三十年都是这样”，并威胁“若影响生意就让游客在成都玩不开相关视频和图文迅速引发网络热议，涉事店铺被网友集体避雷，成都文旅部门评论区也遭大量网友质疑“锅底共享是否普遍”。
后续官方通报来了，涉事的“猫哥串串”是流动摊贩，摊主陈某重复使用锅底汤料情况属实，已经被依法严肃处罚 。



作为在成都生活了15年的吃货，今天必须和大家聊聊这个敏感话题！
热知识：冷锅串串汤底几乎是二次回收  PS：大部分的钵钵鸡也是这样操作的
冷锅串串区别于火锅和热锅串串

冷锅串串：在冰柜选好菜，老板在灶台煮好，放在盆里，再倒入热汤。（不收锅底费）
冷锅串串你筷子一般又不在锅里薅，我们一般拿着签子，用筷子把菜撸到碗里，菜掉在盆里，我们会拿勺子把菜捻出来。（大部分签子也会反复利用）那汤料里面基本没有口水的，也不会不停煮，如果店家收费便宜味道还行那回收重用也应该可以接受。

钵钵鸡：以前是端一盆在你面前，拿两个碟子给你， 你从盆里拿出来 ，在碟子里吃 或者直接吃（不能滴盆里），然后你不吃了，盆子可以端去下一桌 。

不像火锅无数筷子要在里面薅，虽然高温加热，老油回收还是让人不好接受，

虽然老板的态度确实差，该收到处罚。但是但就冷锅串串、钵钵鸡和火锅的吃法区别来说，你能接受冷锅串串锅底重复使用吗？

sadeo

冷锅串串没事的啊……这就是只个烫菜的锅，菜在签签上。签拿出来就不会在放回去了。筷子是不能伸到锅里的。就相当于在外面吃拌面，一锅汤可以煮很多面，而面出锅就不会再倒回去了，不影响汤重复利用。

lzwc66

这个很正常啊，我们又不拿那个盆吃，都是拿出来在自己碗里面

xu敏丽

　　这是冷锅串串，有一说一，筷子都不进这个盆子的。至少我们吃冷锅串串的不会。把签签拿出来，把签上串的串儿弄到蘸碟里吃。筷子不会进这个放串儿的盆子的。所以不存在吃口水一说。

路人莫莫

其实以前我们吃的钵钵鸡是所有菜分类放在几个大盆里，然后吃的人坐在盆面前拿自己想吃的菜放到自己的碗里吃

壹懿

乐山钵钵鸡好吃 但……
吃的时候每桌一大盆红油立马想到这不会是回收的吧？也没有收汤底费大概率就是重复利用的 虽然我们不会咬了再涮但谁知道别人会不会这么做呢？还有那么多不懂事的小朋友 能理解因为人太多这样最便捷但卫生风险太高了吧 店家至少应该提醒一下外地游客不能咬了再蘸

咕咕哒·

只能说冷锅串串钵钵鸡都是共用锅底，不晓得啥子时候传进成都的，反正本地人不是很爱吃，当然有图便宜的，毕竟没得锅底费