蔡君谟谓范文正曰:“公《采茶歌》云:‘黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。’今茶绝品,其色甚白,翠绿乃下者。欲改为‘玉尘飞’、‘素涛起’,如何?” 希文曰:“善。”
蜀雅州蒙顶山有火前茶,谓禁火以前采者;后者曰火后茶。又有五花茶。
二、通俗白话翻译
蔡襄(蔡君谟)对范仲淹(范文正)说:“您所作《采茶歌》里写道:‘黄金茶碾旁,绿色茶末飞扬;碧玉茶碗里,青色茶波涌起。’
如今上等顶级好茶,汤色、茶沫其实以白色为贵,青绿翠绿反而是次等茶叶。
我想把诗句改成‘玉尘飞、素涛起’,用来贴合白茶上品的实情,您看怎么样?”
范仲淹(字希文)回答:“改得很好。”
四川雅州蒙顶山,出产火前茶,指寒食节禁火之前采摘的春茶;在禁火之后采摘的,就叫火后茶。蒙顶山当地还有名贵的五花茶。
三、重点字词・文史注释
蔡君谟
蔡襄,字君谟,北宋名臣、书法四大家之一,宋代顶级茶学大家,著《茶录》,精研建茶、斗茶,极懂茶品高下。
范文正 / 希文
范仲淹,谥号文正,字希文,北宋政治家、文学家,《采茶歌》为其咏茶诗作。
黄金碾
宋代斗茶专用茶具,鎏金茶碾,用来碾碎团茶、茶饼。
绿尘
原诗:碾碎的绿色茶末、茶粉;
蔡襄观点:顶级好茶茶沫以白为上,绿色是下品,所以建议修改。
碧玉瓯
碧玉色茶碗,宋代名贵茶器。
翠涛
冲泡茶水时,杯中泛起的绿色茶汤、茶沫波纹。
绝品:顶级、头等好茶。
下者:下等、劣质茶。
玉尘 / 素涛
玉尘:如玉一般洁白的茶粉;
素涛:白净素雅的茶汤茶沫;
贴合宋代斗茶尚白的审美标准。
善:文言应答,意为 “很好、妥当、说得对”。
蜀雅州
蜀:四川;雅州:今四川雅安,自古名茶产区,蒙顶山茶为千年贡茶。
火前茶 / 禁火
古代寒食节习俗,寒食禁火;
火前 = 明前茶,节气早、气温低、芽叶嫩,是古代最贵上品春茶;
火后:寒食节后采摘,茶叶粗老,品级更低。
五花茶
蒙顶山古代特有名茶品类,唐宋雅州地方珍稀贡茶,制法、芽叶形态特殊,为名茶异品。
四、补充茶史背景(极简)
宋代斗茶风俗主流审美:
茶色白、乳白为第一,青白次之,青绿、深绿为下品;
蔡襄是宋代茶界权威,因此指出范仲淹诗句不合茶品实情,范仲淹欣然采纳修改,成为茶史一段佳话。
蔡襄的《茶录》中还有哪些关于茶的记载?
火前茶和火后茶有什么区别?
五花茶有哪些功效?
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