安岳美食-周礼伤心凉粉

城市烟云

       伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

　　“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

　　百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

　　目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

老板娘,周礼伤心凉粉传人，一个很热情的人！

清风江湖

PK成都洛带伤心凉粉


伤心”凉粉四处伤心
春夏秋冬，从早到晚，小店的客人总是络绎不绝，在中午和下午就餐高峰时间更是
排起长队。每个客人通常都要吃两碗以上，先来碗辣凉粉，再来碗甜凉糕或八宝粥
，甜咸搭配。古怪的店名常常引起客人的好奇，不得不驻足打探。每到这时，店员
会自豪地告诉你：伤心凉粉，做得伤心、等得伤心、辣得伤心、想得伤心！
思乡心情酿出“名牌”

“伤心凉粉”所包含的意思远不止于做个噱头卖卖而已。客家人是一支发源于中原
，系汉民族支系的东方游民，经过了几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活。他们
每天日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”(客
家语“吃饭”)，其中有道菜就是那催人泪下的凉粉，每每这时，吃饭人会因思念远
方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心凉粉”的出处。
红油咸酱独具匠心
大街小巷的寻常凉粉，难道仅仅因为打上“伤心”二字就备受青睐？两项独门秘笈
———红油和咸酱。

“伤心凉粉”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩
化渣。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不
同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。 “伤心凉粉”不用酱油和醋。用咸酱，

是用祖传秘方调制出来的。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。

红红的鲜海椒末(客家人称芥椒)最后压阵，虽然海椒辣得你跳脚，花椒麻得你冒烟，

食客的吃相也好看得很———故谓吃得“伤心”、爽得开心、回头放心。

清风江湖

到底谁是正宗的伤心凉粉？谁的历史悠久？谁最有名？

梦天涯

很黄 很辣 很暴力~~~

洛神红茶

还是要看口岸的
想当初  去同学处玩 走了N久 去通贤的一个小地方吃凉粉，感觉还不错

小网点

周礼伤心凉粉最富盛名。

小网点

周礼伤心凉粉最富盛名。

八两以上

伤心凉粉的祖籍应该在安岳。

zhenghuaanluo

吃过的，原来想吃没有钱，现在想吃没时间。总之还是想吃端凉粉这个大姐好面熟的。

雪原

伤心哦，

飙车手

看得我清口水长流起的
上次去周礼接亲戚,在十字路口吃了碗小面,二两,6元,我捻了两夹就没有吃了,感觉最大的味道就是碱特别重.已经向老板委婉地提了点建议,希望下次回去能有所改进哈:lol:lol

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我觉得好吃呢！！！！！！！！！！！！

看透你的庸俗

我觉得周礼的伤心凉粉好吃！

七姐

周礼的那个凉粉看的不错，卖相蛮好的，能引起人的嘴里内分泌加速的说。

城市烟云

回复 2# 清风江湖


洛带伤心凉粉是山寨版

城市烟云

回复 9# zhenghuaanluo


是热心的老板娘

宇宙飞人

我觉得周礼的伤心凉粉好吃！

城市烟云

我吃了两碗,确实巴实.

green5168

这个凉粉的确好吃

手枪手

吃过相当的好吃:Q