川菜，是很多热爱美食的人的大爱。喜欢吃川菜的人越来越多，而大多数人都会选择去各种川菜馆里吃，大街小巷各式的川菜馆有非常正宗地道的、有结合了当地人生活习惯改良的、更有仿川菜弄出来的四不像的口味。本人就是一个无辣不欢的人，但是说实话在上海能找到稍微正宗点的川菜也就那么几家，吃来吃去觉得越来越没有新意。周末在家无聊之余，突然脑子里冒出一个让我很兴奋的想法，我打算自己动手做道川菜。网上搜了几道川菜，发现操作工序对我来说都过于复杂，虽然平时我也会自己动手做几个菜，但是川菜对我来说难道实在是高了点，于是我选了一个稍微简单点的—川香毛雪旺。在网上找到了详细的做菜步骤和配料单，列了一个购物清单，我就出发去超市买原材料了。
来到超市，按照网上说的原料一一配齐，发现调料里边还有个叫“高汤精”的东东，心里想：“这是什么啊？要到哪里去买？”。随便问了个超市的营业员，告知我在调味品区域可以找到。于是，偶就推着购物车兴致勃勃地飞奔而去，天呀。。。品种太多了，着实让我眼花缭乱。后来看到了“高汤精”，原来它是太太乐旗下的产品，但是家里从来没有用过这个，不知道味道咋样，不过因为是太太乐的产品，就放心的买下了。顺手还买了瓶太太乐的芝麻油。。。在超市选购了所有需要的原材料和调味料，拎着大包小包很Happy的就回家了。
到家以后，根据网上的介绍的步骤开始动手操作，经过厨房里一阵子叮叮当当的交响曲，一道鲜美无比的“毛血旺”就完成了。尝了一下味道，还真不错哦，心中阵阵窃喜。。。家里人出了都连连称赞：“不错，相当不错。”哈哈。。。。。。心里那个美啊！
先上图，无图无真相。
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下边我把网上介绍的做菜步骤和大家分享一下，有感兴趣的网友也可以自己动手试试。这里值得一提的是，调料中的“高汤精”传说是用来制作高汤的一种调料，味道果然很鲜美啊，有种锦上添花得感觉。(网上是这么介绍高汤精的，我也顺便提下。。。)呵呵，味道确实挺不错的，以后就长期使用了。
菜名：川香毛血旺
原料：鸡鸭血、毛肚、牛百叶、午餐肉、粉条、鳝背。
调料：宴会酱油、蒜茸辣酱、高汤精、芝麻油、糖、辣油。
制作：1. 将毛肚、牛百叶切丝，午餐肉、鳝背切片，鸡鸭血切块；
2. 将以上所有原料过沸水烧熟，粉条打底，装入盆中，摆好造型；
3. 另起锅放入以上调味品，烧成汤水，浇入原料中
4. 淋上辣油即可。
特点：川味浓郁，香气袭人。 |
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发表于 2010-11-17 14:39
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