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红烧鲫鱼 全程图解 做法详细介绍(有图为证)
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5
红烧鲫鱼 全程图解 做法详细介绍(有图为证)
红烧鲫鱼 全程图解 做法详细介绍(有图为证)
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法老
法老
当前离线
积分
1079
发表于 2011-11-11 13:54
|
|
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红烧鲫鱼 全程图解的制作材料:
主料:
鲫鱼
辅料:
蒜,
姜
,
葱
,胡豆办酱,
酱油
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612215148153.jpg
教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做,如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214331667.jpg
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214354112.jpg
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214413406.jpg
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214450998.jpg
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214548138.jpg
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214604812.jpg
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214623714.jpg
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214647615.jpg
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214709365.jpg
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214745808.jpg
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214812782.jpg
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214839250.jpg
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214908795.jpg
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612214937557.jpg
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612215022765.jpg
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612215046386.jpg
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-6/20070612215112324.jpg
搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!
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本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
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zcf2005
zcf2005
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9221
发表于 2011-11-19 15:18
|
:victory::victory:
j江上雨水
j江上雨水
当前离线
积分
2732
发表于 2011-11-19 22:15
|
:victory:
法老
法老
当前离线
积分
1079
楼主
|
发表于 2011-11-21 11:06
|
我顶你个肺
fkx406
fkx406
当前离线
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41
发表于 2012-5-31 22:23
|
:lol:lol
njwpkwpk
njwpkwpk
当前离线
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2665
发表于 2012-6-1 07:09
|
学习了哈
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