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关于黄曲霉素的一个小常识

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发表于 2011-12-29 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

      12月27日,兰州市卫生局卫生监督所相关专家表示,黄曲霉毒素是受污染频度最高、且毒性最强的霉菌毒素之一,除了牛奶中,发霉的花生、瓜子中也含有这种毒素,所以花生、瓜子一旦发霉,最好不要食用。

  据介绍,黄曲霉毒素是国际癌症研究组织公认的强烈致癌物,其致癌性为肝脏致癌型。动物采食含有霉菌毒素的饲料后,其内脏和所产的奶、蛋、肉中也会含有毒素,通过食物链侵害人类。牛奶是最易受黄曲霉毒素污染的畜产品之一。另外,粮油食品、动植物食品等,如花生、玉米、大米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品、家庭自制发酵食品等发生霉变后也会含有黄曲霉毒素。尤其常食用的花生、瓜子、核桃一旦发霉,其黄曲霉毒素含量比牛奶中的黄曲霉毒素多得多。




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