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发表于 2011-12-29 17:58
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步骤如下:
原料:发面
工具:梳子,剪刀,筷子
http://b62.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e2594961aae83fc6c59721b38660313afe6204982d1e42df2e8bb862fa10fcebc24085d5e02d3116889b262df87bf84be26a3071c01dbe65dbe7919f16cad27f8e0de6e9d782c510&a=70&b=62
1、
取两个小面团,其中一个揉成圆柱形,一个搓成长条;
2、
长条折一下做成鱼尾巴;
3、
把面团按在鱼尾巴上,并轻轻压一下鱼尾巴;
4、
用干净的梳子压上花纹;
5、
用剪刀剪出鱼鳍;
6、
用两粒黑芝麻做成眼睛;用筷子轻轻戳一下鱼嘴儿就做成了。
然后就和馒头一起上锅吧。
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原料和做法:
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小提示:
1、倒入蛋黄后,一定要顺一个方向不停地慢慢搅动,可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状,此时一定要注意,因为距成品只有几秒钟的功夫,我一般数10下,大约8-10秒,立刻关火。
2、搅动过程中,绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高,可以适当离火搅拌。
3、倒入蛋黄前,没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下,以免温度太高变成蛋花牛奶汤。
4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话,可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠,如果害怕进入奶浴阶段成饼状,就像我一样,可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄,再倒入加热中的牛奶里。
5、最后总结一句,自始至终用小火,并且不停搅动。
6、凤凰奶糊冷热均美味,但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。
7、这道甜品与双皮奶绝配,一个用蛋黄,一个用蛋清。好吃。
材料:面粉2碗,酵母1/2汤匙,红糖一汤匙
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[url=]
做法
[/url]: 1)取一碗加开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2)把酵母水分别倒在面粉上,和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。
http://b67.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e2594961faf6186a020a75af66567004a954565f4d2ad8da9266d8a743a48798163c4cc7aa1750389213dc934b009e750824406982c324f7f1083373dd049d4303c82704f42b52d8&a=62&b=67
3)把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团,然后搓成条,切成若干小分,每小分揉成水滴形。
http://b70.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e25949617a03f004dae69005fb2ffbf1d0b0c246735dbfe0d459749f65d65076010edb97a8a85315bf1ad2eb5c2f6acfe27156258444a93d09ce60a321941f8f8421c7ffc424aa11&a=62&b=70
4)把尖的一头横着剪一刀,形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
http://b70.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e25949618e7433282818d1347dbbc44233bbd20974aadbecb88be3b32010351be01ac3c45eb73f09a75a8cdf192c2e1cc25d1a0b196c899f5f37830c64a37a10e6963b3fcdc85804&a=61&b=70
5)取两颗小绿豆(家里没豆用了花椒代替)按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。
http://b67.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e25949611c1d162e65bb0663e53544e4f9d17881ab8ef3a3aa763c0e6e03a6d1fece6748a87f4dc8a46b5423f5dc968dbdb5bbc326380f77fba6a4f091bbccd0c36e29878f77314f&a=62&b=67
6)做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后,放进蒸笼里中火蒸12-15分钟,熄火后再焖3-5分钟即可
。
http://b61.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4f31c9020d207c6483f108d5e259496160ecc59a590ae03a436be78f6ad3fdd607e1b152d1a5bdb971a6edc482b371d407aa9e80e11ede79dca86955ea6af84398eb9bea686509aeb79b49f513f072022a4771ca&a=70&b=61
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另外还有这些可爱的馒头和包子送给大家,希望大家天天开心 。
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材料:白澄面,萝卜汁澄面,菠菜澄面,香菜澄面等。
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馅料:桂鱼片,红萝卜丝,猪肉,海虾中虾,鱼胶及鹅肝。
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像生小鱼胶。
Steamed freah fish dumpling
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用萝卜汁澄面一小口,董师傅用刀柄在砧板上压几下,就出了一块搅匀面皮。
http://b74.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de6ef01fa14dfb091375c29b15f0b20377ce12601684e8eb353c42fb9e62a99c84332483e7bca8bebff84100f0cf1340232ae903b049b7346ba233b5722ed80aa91f1f9b480&a=74&b=74
加入菠菜马蹄鱼胶
http://b74.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de6b8d91f979ccbd09bf308fb2b36b57090305743b12d2216f7f9f3fe7e949dcfaadfaa4b9ba74939cb629e2e17b29ab9bf8781ca878648b30b5f513a04f4653e0c67a57ca5&a=74&b=74
像包饺子一样包起来,加入两颗白白的加入了黑芝麻的澄面。
http://b73.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de6b8eb0377e2d7b7dc3ad0cd91e4c9f6099c730b2fd222048725790eecb53086e9ca076e944dab02aea3f1f4e7db426aac8b923f1d9fb6dfdba15ac6895d74de19ba2d421c&a=73&b=73
翡翠小粉果(Shrimp and vegetable dumpling)
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用的是香菜菠菜汁澄面做皮。
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加入香菜猪肉馅料
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就这样一叠一叠的叠起来即可。
http://b73.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de64c9ead37f163d1bfd23da07579798a76debf22086bab31fe1ea32ccaa2e1dca85f60fa7f98bd2960af4ada1fbe4228ef79e3d50dd20e74393609ae0f9b56aa6798609e02&a=73&b=73
紫菜花枝鹅肝烧卖(shaomai)
http://b73.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de6342221fcf7e7a2c5560da7cbe90a24ff6d3b183179bbcfc9f1d32fc6daf6de37b8fb35aa2137377e0deb2762f2d39c075f804dcf13379292a20cdf126da5d2b6e4bd728f&a=73&b=73
先紫菜上铺层花枝虾胶,再塞入鹅肝。
http://b73.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=aea2bc97550eded5fc904641b8f98de6375f7b5cf9a5eebedc85c4d3851c85d1c281fe0850d2176b61b1070f7f5eafdd87fb8cb8d357cd8f592756de947d0bce1ef7acb11232569d0cac333feb00f769700134b5&a=73&b=73
表面上再铺层花枝虾胶。
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一个漂亮的紫菜花枝鹅肝烧卖就做好了。
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蒸品原型。
入炉蒸10分钟即可。
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这小粉果的皮很q,吃起来很香。
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小丑鱼的那个部分呢?
当然是小丑鱼眼睛拉,这澄面皮怎么做?就是用澄面加生粉再加一点盐和油即可,大火蒸10分钟,生不得,熟不得,生了,澄面就不熟,皮不够透明,没弹性,蒸太久,澄面糊掉。味道就是淡淡的橡皮糖。
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加上里面菠菜马蹄桂鱼馅料,吃起来很有实感。
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鹅肝吃起来很香,一点不油不腻。
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cnmingjiucom
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541
发表于 2011-12-29 18:30
|
图片怎么都没有显示啊!
爱尚厨艺[br
爱尚厨艺[br
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481
楼主
|
发表于 2011-12-29 20:09
|
还在婶黑
爱尚厨艺[br
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481
楼主
|
发表于 2011-12-29 20:10
|
加我QQ820835683看我日子
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