资阳的龙门阵

风流人生 · 发表于 2006-10-16 14:07

临江寺豆瓣
七湾八拐的沱江把简阳、资阳、资中、内江串联起来，老城都建在右侧江畔。有一个民间流传的说法：简阳的包子石桥的面，资中的秀才内江的官。石桥也属于简阳，看来，简阳的面食还是有点子名堂的。而资中出文人，内江出官，笔者没兴趣去考证，恐怕多少还是有点来头的。
而资阳又出点啥呢？要在上个世纪五十年代，人们脱口而出的是资阳有全国闻名的临江寺豆瓣，这临江寺的豆瓣以其鲜香淳和、入口化渣享誉川内外，资阳人出门办事或探亲访友往往随身带上几件，省钱，而又不俗。有一个用来支持临江寺豆瓣别无分店的说法是：只有用临江寺那榻的沱江水才做得出这样的东东来！可随着沱江水质的严重污染，人们已不敢再拿它做招牌了，况且，随着大众生活水平的提高，就豆瓣下饭也不再是人们的最爱。‘临江寺豆瓣’这块招牌虽然可以唤起老辈人的回忆，但要重见当年的风光并传承下去，让年轻人也青睐它，还需要下一番功夫！
谈起“临江寺豆瓣”，不由得想起一个人来，杨华英，下江人，南下干部，曾就读农大酿造专业，五十年代临江寺豆瓣厂的技师。但在五八年的那场“整风反右”运动中，他一不留神，就被纳入了5%的指标内，头上戴了顶帽儿，技师给贬成了工人，而且是那种只许老老实实不许乱说乱动的“工人”。他搞酿造是从试管培育菌种开始，当技师时就是这么干的，当了右派后，不再用他这一套了，厂里又恢复了传统的生产工艺，何为传统工艺？比如说生产醋，先要用碎米稀饭发酵，再将发酵后的稀饭拌入麦麸内二次发酵，老把式在第一次发酵前要在稀饭中加几味中药，加哪几味中药？那是师傅传下来的密方，不能告诉人的，可这杨技师根本就不睬这一套！他叫人从医院弄了筐熬中药剩下的药渣来，照样发酵，不过，这只是在戏弄迷信，他安排生产时不用加什么中药，加的是以醋酸菌为主的复合菌种。又比如说，二次发酵时若温度控制不当要“烧坯”，老把式预防“烧坯”要拼命翻坯降温，半夜都还要起来翻两次，实在奈不何时就往醋坯中加盐！而杨技师此时就叫人加一种他配制的溶液，一次就搞定。
打成右派后，杨技师不再有发言权了。但他对传统工艺的改进，对新产品的开发却耿耿于怀。为了争取发言权，他搞了一个小动作，先是自已掏钱买了点黄豆，做出来的豆油叫同寝室的工友来尝，一罐豆油很快就被工友们分吃光，他又接着做，越做越好，然后用几个瓶子把这种被他称为口蘑的豆油装起，送到县上商业局的机关食堂，说是临江寺豆瓣厂的新产品，送给领导们品尝的。领导们在尝完这几瓶后仍怀念不已，打电话到临江寺豆瓣厂叫再送些来，厂里的领导接到电话后摸不着头脑，又打电话问是谁给送的，回说：就是你们厂的那个杨华英呀！怎么你们还不晓得？就叫他接着做嘛！
杨华英又被起用了。有人佩服他，也有人嫉恨他。两年后，那场史无前例的运动席卷全国，资阳不例外，豆瓣厂也不例外，杨华英第一个被揪斗，大热天叫穿条棉裤站在台上，汗水和尿水顺着裤脚往下流。

鱼尾鞋

按照沱江的流向，简阳在上游，资中在下游，资阳居其中。旧时有人把简阳叫简州，把资中叫资州，而把资阳叫成阳县。在国民党统治时期，四川的地方军阀势力不可小觑，而资阳就处在势力分割的接壤地带，这就为三教九流的盛行提供了条件。
网上有人怀旧外东街，并非没有一点道理。解放前，还没有现在的成渝铁路，虽说有条成渝公路过境，但当时的公路运输很落后，资阳的货物进出主要靠沱江水运。东门是码头，从码头进城，外东街是必经之路，当年的外东街是相当繁荣热闹的。由于后来修建的沱桥取代了渡船，加上水运又被发达的铁路、公路运输所替代，东门码头和外东街失去了昔日的繁荣，变得冷冷清清，与时下城区其它街道的热闹形成鲜明反差，有人将外东街戏称是老城区的盲肠。然而，当年能在这“盲肠”里开店做生意的，非“袍哥人家”莫属！
而当时资阳的一道“风景”，就是走街穿巷的“鱼尾鞋”，何为“鱼尾鞋”？就是去掉了后帮的布鞋，也叫拖鞋，或者将好端端的后帮踏在脚跟下来穿，穿这“鱼尾鞋”的人虽说是三教九流中的下九流但十分了得，没人敢惹，或者说犯不着去招惹他们，这伙人在金庸的小说中被称为“丐帮”，但资阳的“鱼尾鞋”并不象“丐帮”那样仗义，他们也有组织，也有“头”，如果有人惹上了“鱼尾鞋”，“头儿”就纠集一大帮“鱼尾鞋”上门闹事，这时候往往会有“袍哥人家”出来居间调停，“头儿”从事主那里拿到好处后才会撤兵。既然“鱼尾鞋”惹不起，就有那并不乞讨的人也穿上鱼尾鞋招摇过市。从下面的一个小故事中就可见当年“鱼尾鞋”的行状。
当年的县衙门就设在大北街转拐，解放后被改成看守所的那地方，有个掌灶的谢师就在县衙侧开了家饭馆，顾客多是县衙的公事人。这天，县太爷因事不能回家，传谢师中午送饭菜进去，谢师不敢怠慢，早早地就开始料理。此时，一个“鱼尾鞋”大摇大摆地踱了进来，将手头提着的一小块猪背柳和一只烂草鞋往案板上一放，翘着二郎腿在大堂的饭桌前坐了下来，拿斜眼瞟着正在忙活的谢师，翘起的脚趾挑着鱼尾鞋来回摇晃，啥话不说。谢师见状，赶紧放下手中的活，满脸堆笑地对“鱼尾鞋”说：“老哥，你要做的这滑肉汤还缺一样辅料，我现在正忙着办里面要的饭菜，分不开身，麻烦你去找点来！”“那有何难？你说，差哪样！”“就一样，就差胡琴得，多少都行，没有那玩艺就不是正宗的滑肉汤了！”“你敢不给我正宗做？看我倒你的炉子！”说着，起身叭嗒叭嗒的踱出店去，这一去，直到晚上打烊都没见转来。
原来，那“鱼尾鞋”一进门就对谢师打哑谜，那一小块猪背柳最恰当的安排有两个菜，一是水煮肉片，二是滑肉汤，做滑肉汤要加黄花、木耳，端出来汤面不见油花、浮沫，那“鱼尾鞋”提了只烂草鞋来，无非是要用这草鞋来擦锅的意思，谢师是行内的聪明人，一下子就猜出“鱼尾鞋”是要做滑肉汤的，你来我往，谢师也回敬了一招，叫那“鱼尾鞋”去找一样叫“胡琴得”的辅料，“鱼尾鞋”却懂不起，到处打听，就没人知道那“胡琴得”是何物，找不到“胡琴得”，也就再不好意思转来了。
“胡琴得”就是木耳！借喻胡琴杆上的那两只琴把，厨师杜撰出来的。当年，这资阳坝儿头的人，不知为何放着一句正经话不好好说，总爱转弯抹角，比如，说“米”，他要说成“安安送”，因为有个川剧折子戏叫《安安送米》；把“钱”说成“娃娃爱”，或者把“钱”的发音变成“dian”等等。这种风气不仅在游手好闲的“鱼尾鞋”中盛行，男女老少都爱来这一手，人人争当威虎山的“溜子”，惟恐被人看成了“空子”。

zgrm123 · 发表于 2011-2-16 16:40

的确是龙门阵

小网点 · 发表于 2011-2-16 16:41

:D:o

zylt · 发表于 2011-3-26 00:04

龙门阵就继续摆起走。

wtopx · 发表于 2011-3-31 21:26

{:3_41:}

不上线的资阳人 · 发表于 2011-4-1 09:32

龙门老汉生了病。

火一般的眼波 · 发表于 2011-4-1 20:15

摆龙门阵，喝小酒

东方小天使 · 发表于 2011-4-3 14:45

晨曦的光洒满美丽沱江
远古沧桑写下源远流长
山林蜿蜒倒影湖光万丈
清风送来淡淡的柠檬芬芳

蜀人原乡飘逸人文墨香
千年石刻沐浴古寺佛光
新兴都市打开世界的窗
西部车城闪耀在魅力东方

爱在资阳
绿色的梦想
山河俊秀的水乡在身旁
这是去往明天的幸福走廊

一品天下鲜 · 发表于 2011-4-3 18:33

顶，好帖！

虫虫不乱飞 · 发表于 2011-4-5 18:00

顶起。

cxq456 · 发表于 2011-4-11 19:26

有点意思

火一般的眼波 · 发表于 2011-4-11 21:32

顶顶顶

一树海棠 · 发表于 2011-4-11 22:10

顶顶顶

少百姓 · 发表于 2011-4-12 20:46

顶顶顶

mimimini · 发表于 2011-4-19 19:03

相信楼主的说，非常支持你

游走他乡 · 发表于 2011-4-20 22:07

顶顶顶！

大雪有痕 · 发表于 2011-4-21 09:42

龙门阵摆不完

认强为火 · 发表于 2011-5-4 18:15

我也来看了，很不错，收藏了

滇兵 · 发表于 2011-5-5 23:04

龙门阵摆起就走嘛。

小区的委会 · 发表于 2011-5-7 18:42

这个还不错,好帖子，大家谈谈

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