随着元旦春节的临近，节前食品安全成为市民普遍关注的焦点。神仙树北路的肖女士打进热线，称自己近日在家附近火锅店就餐时，饮用店内自制的豆浆、花生浆等热饮品，有几次却莫名出现了腹泻和呕吐等。肖女士想通过早报了解一下，酒楼和火锅店自制豆浆有没有专门的卫生执法部门监督？他们自制的豆浆、花生浆等热饮品有没有通过QS认证？
自制豆浆新鲜未必安全
每年冬季，因天气寒冷，豆浆、花生浆等可以加热饮用的植物蛋白质饮料就开始在成都大大小小的酒楼和火锅店里走俏，以其低廉的价格、健康的概念大受消费者欢迎。在玉双路某火锅店，记者采访了一名女服务员，她称店里的豆浆和花生浆都是“新鲜”的。但当记者问及她豆浆和水的比例、豆浆的卫生标准、豆浆如何保鲜等问题时，她却一句也答不上来。
调查发现：有自制豆浆的餐饮店，加工自制豆浆普遍是用一种豆浆机来制作的，卫生条件参差不齐，缺乏严格的卫生监督，特别是中低档酒楼，其产品的卫生质量更是令人堪忧。
专家分析：喝自制豆浆导致肠胃不适的情况，除了卫生问题外，还有一个重要因素是酒楼里自制豆浆的加工工艺。豆类里都含有酶和抗营养因子，如果磨浆时高温灭酶可以破坏大豆中的有毒因素。一般豆浆要加热到90度，并保持一定的时间，才能破坏抗营养因子。酒楼在加工自制豆浆时，因加工设备过于简单，加热不够，喝了就会出现腹痛、腹泻等情况。部分火锅店为了节约成本，不可能全部选用优质大豆，霉变的大豆会产生黄曲霉素，这是目前世界上公认的强致癌物之一。建议消费者在酒楼消费时要慎饮自制豆浆，最好选择正规厂商生产的加有QS标志的植物蛋白饮料。
查处难度总有漏网之鱼
成都市工商局的有关负责人在接受记者采访时说，自制豆质饮品基本上出自各大酒楼、火锅店，虽然国家对此类饮品的生产工艺和检测从技术层面上而言有严格标准，但就生产源头而言，却缺乏相应的法律法规及管理条例。绝大多数餐馆酒楼也正是瞄准了这一政策“软肋”，堂而皇之打起了自制豆质饮品的“擦边球”。虽然有关监管工作正在逐步加强，但这些自制饮品的生产作坊随意性大且范围广，有关部门的监督和查处难度仍然很大。
据省餐饮协会副秘书长向东介绍，自制豆浆以生产简便而遍布各餐饮店、小作坊甚至家庭中，已非工商、卫生执法部门所能一一监管。近年来，全国各地屡见不鲜的豆浆中毒事件就是其不安全性的具体体现。
玉林某知名餐饮店老板陈某告诉记者：“我在报纸上看到自制豆浆的危害后，立即停用自制品，全部改用正规企业生产的植物蛋白饮料，我们要对消费者的健康负责啊。”
新闻回放
★2002年9月27日，广东梅州嘉应大学的100多名学生，因喝了食堂提供的豆浆而集体中毒；
★2003年3月19日，海城市兴海管理区所属站前、铁西和苏家等8所小学校数千名学生饮用豆奶中毒；
★2003年3月26日，天津市一家企业的四十多名职工由于喝豆浆中毒；
★2004年10月25日，宁波北仑小港镇钟家桥村28名村民喝了早餐店的豆浆后中毒。
上古时期，神农尝百草以试其是否有毒，时常因为误吃毒草而险些丢了性命。而科技发展到了21世纪，没煮熟的豆浆将导致人类中毒的事实，专家已经反复告诫无数遍，我们大可不必再“以身试毒”。当年导致数千人中毒、轰动一时的海城豆奶事件恐怕至今仍让人心有余悸。莫非“海城悲剧”定要重演，我们才能记起这个“朴素”的警示：原来，豆浆不是谁都可以做的，也不是随便可以喝的……
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发表于 2006-11-12 22:08
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