营养美味罗宋汤

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　　配料：

　　卷心菜半个 土豆1个 牛腩250克 番茄2个  洋葱(小)1个 水6碗

　　调味料：

　　番茄酱5~6汤匙、 奶油50克、面粉30克、 油2汤匙、黑胡椒粉、 白胡椒粉、盐、糖各适量

　　做法：

　　1. 牛肉洗净，切块；锅里放入6碗冷水，下牛肉，武火煮沸，撇去浮沫，转小火煲一个半小时；

　　2. 各种蔬菜洗净，卷心菜切片状；红萝卜切厚片；番茄切块；土豆去皮，切滚刀块；洋葱切丝；

　　3. 热锅放2汤匙油和50克奶油，待油热放入土豆块煸炒2~3分钟，再放入其他蔬菜翻炒，之后倒入番茄酱和适量盐翻炒均匀，倒入牛肉汤里，继续以小火熬制；

　　4. 将炒锅洗净，搽干水分，开小火热锅，待锅烤干后放入面粉，炒至面粉微黄，铲起放入汤里，搅拌均匀，再继续煲20分钟，下盐、糖和胡椒粉调味即可食用。

　　功效：促进食欲，补血暖身。

　　美食科学堂

　　熬制浓稠罗宋汤的秘诀

　　和大部分中式汤水不同，罗宋汤的特点是又浓又稠，材料又特别丰富，感觉热量十足，没办法，罗宋汤源自俄罗斯等东欧国家，那里漫长的严冬天寒地冻，不多吃些热量高的食物如何过冬？

　　罗宋汤的浓稠，单靠熬煮食物很难达到这个效果，这其中有两种材料必不可少：第一，汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄，一定得加番茄酱或番茄沙司，而且量要充分。番茄酱在放入汤前，要用油炒过，油温不能太高，太高容易破坏番茄酱的酸度，而且要翻炒均匀，炒透后汤色才会好看；第二，要汤稠厚，要放“面酱”，而不是我们羹汤所用的淀粉。面酱的制作也是炒，锅洗净放火上烤干，转小火，放入黄油，待融化后放入适量的面粉，就是我们一般用的面粉，炒匀，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。另外，面酱不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。

　　罗宋汤非常适合冬天食用，除了味道之外，关键是营养：牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质；番茄不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等提供心脏的营养；胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；洋葱能增强人体抵抗力、卷心菜能补充叶绿素等。而且一锅汤满足各类人所需，爱吃肉的有肉，爱吃菜的或牙口不好的老人则可以喝汤、吃配菜为主。

　　若是素食人群，一样可以尝试素罗宋汤，把牛肉撤下(可以选择加入素火腿)，省下熬煮牛肉汤的时间，其他材料、步骤均可保留，不到一小时即可享用美味了。

本文摘自乐活网—懒悠悠

蒲公英hn

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