在家自制不油腻的【麻辣香锅】

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原料：
素菜：
西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆。
豆制品：
豆皮、熏豆干、腐竹。
菌菇：
鲜蘑、黑木耳。
肉类：
肥牛卷、鸡翅、北极虾。
调味：
郫县豆瓣酱、干辣椒、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜。
做法：
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块。
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫。
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块。
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用。
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味。
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香。
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒。
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了。
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅。
备注：
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选。
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放。
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅。
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好。