川菜做法----泡椒凤爪

蓝色泡泡 · 发表于 2007-4-7 22:38

[所需材料]

　　材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量

　　[烹饪过程]

　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

　　7、装盘。

丢了 · 发表于 2007-4-8 12:08

还是喜欢吃卤的。

有你才完整！ · 发表于 2007-4-7 23:57

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手机网友 *发表于 2007-4-15 18:27* · 发表于 2007-4-15 18:27

爱吃，但不会做，我看女人还是嫁个厨艺高超的男人，是最好的选择

彩色人生 · 发表于 2007-4-26 00:08

我有时间要去煮一吃[em05][em05][em05]

暂时一个人 · 发表于 2007-4-30 14:15

我会做~~~嘿嘿~~~改天做给男朋友吃~~~~他最喜欢吃这个了~~~

qingshaotang · 发表于 2007-5-2 13:37

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penxinghua · 发表于 2007-5-6 15:13

哪有老坛泡菜水

hangneba2002 · 发表于 2007-5-6 21:47

看了，学学。。。。

汕头西贝 · 发表于 2007-7-8 20:12

可以

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liuyimix · 发表于 2007-7-9 09:17

开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却

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不明白这句，是开水烫的时候放蒜和山海椒呢，还是冷却以后再放，还有后面的山海椒水是哪里来的，我想自己做来吃，这两点不明白，请楼主释惑?

我爱通江 · 发表于 2007-7-9 12:00

偶也粉喜欢吃这个菜,就是自己不会做,看了楼主的贴子,也学着做做,就没有老坛泡菜水,请问楼主可以用其它代替吗?

wudengping · 发表于 2007-7-12 20:35

这个的口味还是可以！

agui · 发表于 2007-7-18 14:41

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成都论坛 · 发表于 2007-7-20 11:13

泡泡，好久去你家吃。

gs790726 · 发表于 2007-7-23 18:38

那么我家没酸水！怎么办呢

gs790726 · 发表于 2007-7-23 18:39

我现在不在四川！你觉得可不可以用白醋呢！

祈祷 · 发表于 2007-7-28 14:22

可以的！！！

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巴山忍者 · 发表于 2007-8-15 18:03

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叶子烟口水 · 发表于 2007-8-20 17:07

好像那个泡菜水不好找,所以还是用白醋代替更好!

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