———露天烧烤只闻香味不见油烟
文/图 本报记者 郭珂妤
50多岁的陈风是内江人，几年前跟随上班的女儿定居德阳。陈风以前是物理老师，喜欢发明，也一直关注环保，希望自己的聪明才智能为环保作一点贡献。德阳的人居生态环境给陈风留下了美好的印象，然而有一点让其遗憾，他认为露天烧烤释放的烟尘降低了城市空气的干净度。
“油烟污染比汽车尾气污染更为严重。污染来自于烧烤肉时肉油滴到炭上形成的烟雾。假如一个摊点只用2斤油，整个德阳近千家烧烤摊产生的有害气体将降低城市的空气质量；卖烧烤的人由于长时间在有害烟雾中作业，他们的癌症发生率是常人的3倍。”几年前陈风就意识到了露天烧烤带给社会的危害。
怎样才能让人们既饱口福，又不伤身体？喜欢动脑筋搞发明的陈风想到制作一种无油烟的烤炉。可是要如何做，烤炉才不会产生烟雾呢？陈风不断寻找问题的根源。陈风发现，现在普遍用的烧烤炉都是将食物直接放于木炭上，食用油滴在炭上后，产生大量的烟雾，而且木炭燃起的明火非常容易将食物烤焦，不仅影响烤食的味道还产生大量致癌物。只要油火不相遇，以上的问题都可以得到解决。从此，陈风一心扑在烧烤炉的发明上，甚至辞掉了工作。
去年3月，陈风的无油烟烧烤炉终于制作成功了。他将烤炉搬到朋友家做实验，朋友一看脸露疑色：“几块铁皮凑到一块儿，你这专利能申请到吗？真的环保？”陈风二话不说，在自己几年心血凝聚的烤炉中放入木炭，空气从风口中进入，很快炭就燃烧起来，就凭此一点，朋友的态度大大转变：“不用扇子，就可以控制火力，我相信是环保的了！”
前不久，记者来到陈风的家，亲自感受了一下烤炉的无油烟功能。
陈风介绍，因为资金的问题，烤炉的外型还没有做，看上去这款炉子构造很简单，实际上“内容”全在炉内。真正意义上的烧烤是热源即燃烧介质对食物进行热辐射和热对流烹熟。热辐射不只是向正上方传播的，无油烟木炭烧烤炉正是利用了这一原理，将燃烧室设计在了侧下方，同时保障了烧烤食物对热辐射和热对流所需。由于燃烧室在下方，这就有个高差，自然形成了一个烟道效应，即热对流效应极大加强，故与传统炉相比，这样的炉子火力控制一不用扇子、二不用鼓风机，只需开闭进气口就行。而安全环保的热源又非木炭所属。
陈风将木炭放进了炉内，将切好的五花肉放在了烤网上，将风口的孔全打开，两分钟不到，肉油就滴到了炉内的油盘里，大约有五分钟，肉烤好了，色泽鲜亮，全然没有炭焦味儿。在这个过程中，没有烟雾产生。
陈风将油盘取出说：“滴下的油完全可以再利用，这将大大节约用油成本。”
陈风继续将食物放于烤网上，“关了风口，慢慢烤。”
两个小时过去了，客厅里没有星星点点的炭灰飞扬，空气中除了烤肉的香味，没有油烟味；而烤网上的食物只是因失去水分和油分而变干，并没有烤焦的模样。
前不久，陈风为他的无油烟木炭烧烤炉申请了专利，想将这样的产品推广，可是在第一站德阳，就遭遇了困难。陈风找了很多生产厂家，由于是试用阶段，他只要一台产品，可厂家不愿意接手这个活。
“一台无油烟木炭烧烤炉的成本价近两千元。我没想过要赚多少钱，我只希望能够将这种环保产品推广出去，城市的空气质量不再因为烧烤烟雾而受破坏，老百姓也不会因为吃烧烤而得疾病，这就是我最大的收获。但是没有利润可赚，哪个厂家会揽这项活呢？”陈风说。
为了发明，陈风几乎花去了所有的积蓄。几年前，陈风曾发明过智能匙扣和钱包，并获得了专利，因为没有资金这项专利没有得到推广。家里人不再赞成他搞这些“没名堂”的东西。当意识到烧烤的危害后，他又决定做环保烤炉，现在烤炉做好了，又同样遇上了先前的问题：推广难。
一个好的产品，它的价格必定不会太低，相对于普通的烤炉来说，陈风的这款无油烟木炭烤炉的价格是它们的三倍，“价格有点偏高了。”很多卖烧烤的人在听到价格之后望而却步，他们在环保、健康和价格上更看重后者。陈风却认为：“健康比什么都重要，人们更应该做长期的打算。”
“我之所以选择德阳，是因为看重它是一座宜居城市。” 虽然眼下还没有人“接招”，可是陈风依然不愿放弃。他不断奔波于市场，他相信随着大家环保意识的提高，他的创造发明终将服务于社会。
露天烧烤环卫毛病须根治
德阳是个休闲城市，老百姓喜好啤酒小吃，休闲之余三五成群选一烧烤摊，坐于路边。无论春夏，烧烤总是没断烟火。殊不知，露天烧烤引发了不少社会问题。
卫生脏乱差
德阳的烧烤摊点大多占用人行道，不仅妨碍了行人通行，还污染了路面，造成卫生状况的脏、乱、差。在成都理工大学德阳教学点附近，数家烧烤摊点聚集于此，桌椅占用了整个人行道，地上除了黑乎乎的油迹，就是白色的纸巾和满地的花生壳。
空气受污染
烧烤的燃料多为木炭或焦炭，不仅会产生大量的煤烟污染空气，还会产生煤渣、煤灰等废渣。烧烤产生的烟气中，含有一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、苯并芘等多种有害物质，其中苯并芘是公认的强致癌物。在烧烤摊点集中的地方，苯并芘的浓度可超过国家标准的60倍以上。
居民被影响
记者曾多次接到投诉烧烤摊点的热线。家住西小区的张女士说，她家孩子高考时也正是烧烤摊生意火爆之际，每天晚上9点以后，楼下的露天烧烤点就污烟瘴气，食客找不到厕所，选一隐蔽处就近解决燃眉之急，烟味儿和尿味儿熏得她家在大热天里不敢开窗，食客的吵闹声也严重干扰了孩子学习。
健康遭破坏
旌城上百个烧烤摊点，从业人员并非全都办理了健康证，是否患有传染病而“带病作业”很难说清，肉串来源也无法得到卫生保障，加之紧临路边，过往车辆带来的扬尘和尾气污染严重，很容易孳生细菌，严重威胁市民的身体健康。
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发表于 2007-11-26 21:53
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