科普哥给问问论坛的学渣天天“打酱油”你懂酱油吗？

树上的小鸟

天天“打酱油”“酱油哥”的，一群连厨房都没有进过的玩意，就知道喊着我是来打酱油的，你这样你妈知道吗？哥都笑了，给你们普及一下最基本的酱油只是 ，不要问我叫什么，我叫雷锋，你也可以称我为“酱油大帝”
   天天生抽老抽的，先告诉你们什么是“抽”

      “抽”是工业用语，酱油的制作过程是发酵到成熟，最后抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽，深色酱油叫老抽。
生抽（如图）


生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽（如图）

    老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

     在酱油标签上还标注有供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万别用于拌凉菜。（切记切记）就本人对酱油的感觉，以四川酱油味道最独特，香味浓郁，情有独钟。

鉴别瓶装酱油的质量
      1摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
      2看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
      3再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色（市场上及少见的白色酱油除外），品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。
     4 打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。
      5滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。你懂了么？

生气没用

咱中国人的佳肴中可是少不了酱油的

随歌起舞

说得也有道理

启蒙老师

酱油是不是我们中国独有的啊？

又麻又辣的感觉

快些打酱油云。

万事ruyi

我也想知道外国人用不用我们的酱油啊。

lasiren

这个很给力啊！神贴！

年代秀

楼主你是不是对酱油做过一番专门的研究啊。

一种豪赌

灌水就要灌的惊天动地～～         哼(ˉ(∞)ˉ)唧