雁江区在大中型餐饮单位建立食品安全宣传平台

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雁江区在大中型餐饮单位建立食品安全宣传平台

      为有效预防食物中毒事件，降低食品安全事故风险，提升消费者的安全消费观念。近日，雁江区创新监管模式，加大宣传力度，在城区内大中型餐饮单位安装了食品安全视频宣传平台。

      平台首期向餐饮单位发出警示，要求严格执行食物制作“七大关口”： 一是把好责任关。餐饮单位食品安全管理员要肩负起管理责任，每天对后厨进行巡查监督，发现问题立即纠正和整改。二是把好人员健康关。每日进行晨检，询问员工健康状况，严禁患病者参加食品制作，要求从业人员制作食品时必须穿戴整洁的工作衣帽和口罩。三是把好进货关。每天查验采购的食品及原料，保证其新鲜、卫生，要求必须索证索票并做好台账记录。四是把好制作关。在食品制作过程中，严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透，凉菜专间必须规范，制作凉菜要严格按标准实施，禁止售卖未经许可的食品。五是把好留样关。10桌以上的具体聚餐按规范留样，必须做好标识、记录，留样量不少于100克，并置于清洗消毒后的干净容器中冷藏保存48小时以上。六是把好食品储存关。食品库房要通风干燥，食品原材料存放必须隔墙离地，管理人员要定期清理库房和冷藏柜、冰柜、冰箱，防止存在过期变质食品。七是把好清洗消毒关。餐用器具每餐使用后都必须及时按要求清洗和消毒，消毒后置于专用保洁柜中保存。

      食品安全视频宣传平台的建立，更有利于向消费者宣传安全消费常识，向厨师、员工提示食物制作的注意事项，同时向社会公布监督举报电话。这是雁江区继今年5月份推出10桌以上集体聚餐实行申报备案制后的又一创新做法。  

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对的哦，就是要把这些馆子管紧点