喝"刨汤".这个你我都不陌生吧

刀疤

    川东传统民俗，农家人每年年关将至，家家便会杀头大肥猪，灌香肠、熏腊肉、吹腊排骨，宴请亲朋好友，人称“杀年猪”。 “杀年猪”一来辛劳一年，到隆冬闲暇时节，杀头肥猪，享受享受生活，幸福度过寒冬；二来亲朋好友，你来我往，借机相聚，增进感情；三来展示展示劳动成果，“炫耀炫耀”收获；四来欢欢喜喜准备辞旧岁迎新年。

   “刨汤”，川东民俗称谓。指用刚杀的年猪肉煮来菜肴酬谢杀猪匠人和款待客人的主菜。这，不是一年四季都能吃到的东西，只有到了杀年猪的时候，才能享受到的无尚美味。新鲜的猪血，新鲜的猪肝、新鲜的猪肉，时令的农家蔬菜……香飘四溢，令人垂涎欲滴。

    喝“刨汤”得先杀猪。杀猪是小孩最爱看又最怕看的活。三四个壮汉将一头约300斤的肥猪按倒在杀猪凳上，揪耳朵的揪耳朵，扯尾巴的扯尾巴，抱猪脚的抱猪脚……杀猪匠人，手脚并用，膝盖抵住猪头，左手摁住猪嘴，右手手起刀落。红练一般鲜红的猪血喷薄而出，猪儿的嚎叫声破腔而出，响透院坝，刺透竹林，穿过小院，洒满山坡，在山谷回荡。鸡们的咯咯嗒，狗们的呜汪汪，牛们的哞哞哞，养们的咩咩咩……各种家禽家畜的叫声彼此应和，乡村山谷显得更加欢快起来。对面山梁上干活的农人也受到感染，纷纷放下手中的活，特意赶来看热闹。于是，膘薄膘厚、八折九折的话题愈来愈浓。

    先前挖好的土灶上，锅里的水早已翻滚，热腾腾的水汽氤氲缭绕，拾掇柴火的女主人黑红的脸膛漾着笑，惬意的看着自己的劳动成果。一旁的汉子们手拿刮刀，甩开膀子忙开了。猪毛在沸水中欢快的旋舞，白漂漂的猪皮渐渐显露出来，不由人不产生鲜美的幻想……很快，剐油、剔骨、剁肉、翻肠……杀猪匠人技术纯熟，一气呵成，精彩不必细说。

    喝“刨汤”开始了。纯甜的罗卜炖排骨，酸辣的泡姜炒猪肝，香脆的木耳炒瘦肉，鲜美的猪血菠菜汤，粉蒸肉、烧白、盐菜回锅肉……满满的一桌。肉，又香又糯；血旺，鲜嫩清爽；盐菜回锅肉口感绵延；粉蒸、烧白浓香厚醇。不由人不胡吃海喝起来。

克非

看了版主的帖子又想到家里杀年猪的情景，有一种想回家的冲动。。。。。。。

克非

看了版主的帖子又想到家里杀年猪的情景，有一种想回家的冲动。。。。。。。

郭大侠

有5年没有吃过这些菜了,好想回家在哪个亲戚那里大吃一顿

武胜老李

仔细算来

我也是将近十年没喝到刨汤了

没那口福啊

火山迸发

  不就是刨猪用的开水嘛，这才是‘刨汤’。

半仙居士

口水直流！

小蝶

"刨汤".

很怀念乡下的"刨汤".

好久都没有吃过了,

希望今年能够去吃哈~

武胜老李

小蝶MM一来

人气立马就飙升了

呵呵.......

男女搭配 干活不累

论坛也是这样的呀

as400

哈哈哈......

这个"刨汤"也不是每一个人都能喝得到的

还是做农民好啊

aaaa19830925

"刨汤"好久没听到这个词了哦.很多年没在家过年了.都不知道还有个杀了猪请吃"刨汤".

刀疤

呵呵......看来我们对喝"刨汤"的场景都还只停留在想象中.我也是十多年没喝过刨汤了.只能透过文字的描述找到一种隐约的感觉.现实中偶尔从家里带几块腊肉出来便不错了.

小布什

借个ID来顶贴.

嘿嘿嘿

msede

这贴应该属于精华.地道\有特色.就是喜欢喝刨汤

世外高人

我也好多年没回家感受过了哦。不过今年是回家喝了回“刨汤”安逸。呵呵

5007

刨汤是个好东西啊.别个辛苦一年,也该享受享受

七七事变

好想吃哦，十三年没吃了啊，哪年才吃得成哦

jiongjiong

我也好多年没有吃到了！！怀念啦！！

波罗

 在我记忆中的【刨汤】那是一口大锅，里面有滑肉 猪肝，，，，才从地里扯回来的菜，，，啊  安逸惨了。