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[私房菜] 紫薯冰皮月饼

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发表于 2014-9-10 10:11 | |阅读模式
原料:
60克糯米粉、黏米粉40克、澄粉30克、糖粉40克、紫苋菜汁160克、熟色拉油20克。
做法:
1、除糖粉外所有粉类混合均匀;
2、放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可;
3、紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出剩下的汁即可;
4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀;
5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟;
6、紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下;
7、馅和皮分别分成25g一个,一一做好。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。);
8、皮擀开,放上馅;
9、包好,揉圆;
10、模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球;
11、用力压出;
12、依次做好即可。

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