也说说营山非物质文化遗产

照峰 · 发表于 2014-11-29 13:46

糖麻圆
--------糖麻圆是一道著名的汉族小吃。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。以前在营山，卖糖麻圆的有很多家，现在似乎只有，磨子街以前大水巷子的位置口子上有这么一家，再过几年，这一家可能会成为营山非物质文化遗产之糖麻圆制作技艺的传承人了。

443962421 · 发表于 2014-11-29 13:56

看见木垭砸酒，现在包装的没有自家量造的好喝。

fangziyouxing · 发表于 2014-11-29 17:55

说得很好

照峰 · 发表于 2014-11-29 18:35

药酒炮制技艺
--------------将药物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治疗时用手蘸药酒（水）涂于体表而后做手法治疗，具有舒经活血、温通发散之作用。
中国人对酒的研究与运用，可谓炉火炖青。自从有了酒，这杯中之物就被老祖宗们演绎出无数的精彩故事。“何以解忧，惟有杜康”，这千百年来广为流传的“酒幌子”，在我国几乎家喻户晓。于是，就有了武松酒后伏虎的壮举，鲁智深醉打山门的英雄气概，刘姥姥醉卧怡红院的千古笑谈……
从酿酒、饮酒到赏酒、论酒，酒已渗透到人类的各个方面，并逐步形成了自身独特的文化——酒文化。酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后的瓜果汁，发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结下了缘。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。
酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效（如鹤鸣山道教流传下来的妙沁药酒），这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

照峰 · 发表于 2014-11-29 20:13

油果子
--------有炸的，具体来历是什么，还希望论坛上的高人们慢慢考证，现在在营山，炸油果子的也越来越少了。

照峰 · 发表于 2014-11-29 20:28

气功疗法
---------气功疗法是是根据一定的固定程式经过长期反复的锻炼，达到自我入静的放松。气功疗法属于灵魂医学 soul medicine范畴，说白了就是意念力的训练，涵盖了丰富的灵魂、生命哲理。在营山，懂这一方面的人比大熊猫都还要少，这种独特的疗法在营山属于营山县非物质文化遗产。

照峰 · 发表于 2014-11-29 20:37

汤圆
---------汤圆是中国汉族的代表小吃之一，是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州【现为浙江省宁波市】兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆。

装疯卖啥 · 发表于 2014-11-30 08:42

http://jishi.cntv.cn/C24852/classpage/video/20110322/100060.shtml中央电视台的节目，都说了死于太蓬山:lol

照峰 · 发表于 2014-11-30 21:59

红糖制作
-------红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

照峰 · 发表于 2014-11-30 22:04

风水学
-----------风水学，汉民族传统五术之一相术中的相地之术，本为相地之术，即临场校察地理的方法，叫地相、中国古代称堪舆术，目的是用来选择宫殿、村落选址、墓地建设等方法及原则。原意是选择合适的地方的一门学问。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，是衣食住行的一个很重要的因素。有许多与风水相关的文献被保留下来。由文献中可知，古代的风水多用作城镇及村落选址、还有宫殿建设，后来发展至寻找丧葬地形。中华建筑风水研究协会理事高煜翔主张辨证研究风水，去其糟粕，取其精华，用科学合理的方法来解释风水现象。
通俗的讲，就是风水好的地方，居于此处，能助人事兴旺、发财，可令后代富贵、显达。严格的讲，就是符合风水学中“富“和”贵”原则和标准（即所谓“好风水”）的地理位置或环境。
“风水”只是名称，而非风和水。风水又称堪舆，或称卜宅、相宅、图宅、青乌、青囊、形法、地理、阴阳、山水之术。在中国古代的文义里，“堪”是天道、高处，“舆”是地道、低处。“堪舆”是指研究天道、地道之间，特别是地形高下之间的学问。它是以古代有机论自然观为基础，把古代天文、气候、大地、水文、生态环境等内容引进选择地址、步建环境的艺术之中。

照峰 · 发表于 2014-12-1 22:03

针织

----------利用织针把各种原料和品种的纱线构成线圈、再经串套连接成针织物的工艺过程。针织物质地松软，有良好的抗皱性与透气性，并有较大的延伸性与弹性，穿着舒适。针织产品除供服用和装饰用外，还可用于工农业以及医疗卫生和国防等领域。针织分手工针织和机器针织两类。手工针织使用棒针，历史悠久，技艺精巧，花形灵活多变，在民间得到广泛流传和发展。

照峰 · 发表于 2014-12-1 22:14

纸扎
--------纸扎，在民间有很多不同的称谓，如扎作、糊纸、扎纸、扎纸库、扎罩子、彩糊等。广义的纸扎包括彩门、灵棚、戏台、店铺门面装潢、匾额及扎作人物、纸马、戏文、舞具、风筝、灯彩等。狭义的纸扎指的是丧俗纸扎，主要指用于祭祀及丧俗活动中所扎制的纸人纸马、摇钱树、金山银山、牌坊、门楼、宅院、家禽等焚烧的纸品。虽然说有点fjmx嫌疑，但是现在能会这玩意的很少很少了，是留在营山保留至今非遗的一部分。

手机网友 *发表于 2014-12-1 23:27* · 发表于 2014-12-1 23:27

好像标题说的是非物质文化遗产，你们又在那里扯凉面。我见过的算的上非物质文化又快失传的有明德的在结婚时唢呐队表演的翻山饺子，还有开山打石头，打大锤的时候喊的那个号子特别好听又传的远，这些都快失传了吧，才应该好好保护起来。

照峰 · 发表于 2014-12-2 17:03

   香辣酱的制作工艺
                  --------香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。在营山，很多人都吃过香辣酱，都喜欢吃香辣酱，但是会做香辣酱的不多。现在，这批会做香辣酱的人也是营山非物质文化遗产当中的传承人之一哟。

照峰 · 发表于 2014-12-4 17:35

营山任氏祖传膏药制作技艺
----------具体内容无从考证，据这位第四代传人八十多岁的任老太太讲，祖传三代行医，其祖传膏药治愈了很多人的风湿跌打损伤一类的骨病。虽让时代在变，但是八十岁的老太太还是这个老思维，没有出租门市，而是每到逢场天不论天晴下雨都在东门市场摆摊。因为收费合理，很受欢迎，口碑还是很不错的。具体的内容还希望大家考证。

照峰 · 发表于 2014-12-4 17:43

碗儿糕
---------在泸州叫白糕，而在营山叫wa儿糕，是以汉族糕类小吃著称的，久盛不衰。营山碗儿糕，选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名川东北。刚出笼的碗儿糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。以前在营山到处都是卖碗儿糕的，现在越来越少了。会的人有很多早已去了西天，留下来的都很少会这个技艺。这部分人在营山也算是营山非物质文化遗产的传承人。