麻辣社区-四川第一网络社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 829|评论: 0

[找美食] 揭“泡师羊肉”味道秘方

[复制链接]

2023年优秀网友

发表于 2014-11-7 14:29 | |阅读模式
          揭“泡师羊肉”味道秘方

QQ图片20020101152841.jpg
“泡师羊肉”是达州知名商标
QQ图片20020101152846.jpg
羊肉格格在原巴山汽水羊肉基础上改革创新
QQ图片20020101152822.jpg
香酥羊排香味令人馋涎欲滴
QQ图片20020101152828.jpg
酸辣羊鞭补肾佳品

      “秋冬吃羊肉,开春打老虎”。
       羊是纯食草动物,肉质细嫩,营养丰富,对腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。
       达州吃羊肉,首推三圣宫好吃街“泡师羊肉”。君不见,三圣宫泡师羊肉馆,秋冬之时,48张桌子每天座无虚席,翻了一台又一台,人声鼎沸,门庭若市。
       泡师羊肉为啥生意这样火红,探其究竟,我与泡师傅几番切磋探讨下来,有如下感悟,现现一一揭秘。
“泡师羊肉”,顾名思义,“泡师傅”做的羊肉。泡师傅何许人也,竟将单一的羊肉品种做得风生水起。“泡师傅”不姓泡,姓庞名烈成,现45岁左右,为人厚道诚实。
       其实,一个“泡”字已道出了泡师羊肉独特味方。“泡师羊肉”制作的羊肉调料多用泡椒泡菜,美味独特。众多好吃嘴在大块朵颐后,都不住地赞叹泡菜“泡”味好,庞师傅亦以自己的泡菜能闯行达州美食天下沾沾自喜,干脆,就以泡菜的“泡”来命名自己的羊肉餐厅——“泡师羊肉”。
       泡菜历史悠久,流传广泛,四川几乎家家会做,在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在川人生活中所占地位。
四川泡菜比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做泡调料菜。“泡师羊肉”在其制作中,还创新将原用于下饭菜的泡萝卜也用作了调料菜。
其实,泡师羊肉的泡菜制作方法并无独特秘方,所讲究的是,购用的原材料必为上乘,且去芜存精。泡菜用水,多用大巴山没受过污污染的山泉水,甘冽醇香。问其山泉水采自大山何处,泡师傅笑而不答,我也不好再问。另,羊肉或其它原材料及调料,购用的也必是上乘质量。泡师傅说,而今市场销售的原材料及调料,有真有假,即使真货,也有质量高低之分。生意好的诀窍,就是货真价实。原材料及调料,购回后,若因时间关系而变质,应坚决不予使用。这些道理,可能每一个经营者,厨师都知道,但多数经营者不一定能做到。巧媳妇难为无米之炊,好厨师难为原材料及调料的好坏。作为一个经营者,千万不要卖弄小聪明,愚弄顾客大众,他们心中自有一杆称。诚实经营,实乃生意的真经。货真价实,就是味道的秘方。


QQ图片20020101152857.jpg
泡师羊肉是最值得品尝的川渝100知名小吃

QQ图片20020101152834.jpg
酸辣羊肝,美嫩得你连舌头也要吞吃进去

QQ图片20020101153642.jpg
葱白羊肉丝
QQ图片20020101152755.jpg
羊肉血旺,别具一格
QQ图片20020101152804.jpg
格格羊肉装盘
QQ图片20020101153820.jpg
小菜翠绿,脆香入鼻
打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭