晒晒小女子的厨艺，会的来交流下，不会的都来学学

抬头那曙光

　辣妈今日以厨会友，本意不是炫耀自己的厨艺有多好，只是想结交更多的志同道合的朋友，大家有会做菜的，可以来交流下，不会的没关系，就当来学习学习。个人认为一手好的厨艺对于一个女人来说是非常重要的，以下是原因，个人见解，不喜勿喷

　　一、追求品质生活，是对自己负责，让父母放心的必然要求。所以，掌握一手好厨艺 是让自己吃得饱，吃得好的神技——

　　二、其次，如果你掌握了好厨艺，在家里可以给爸爸妈妈做好吃的，孝敬他们。（爸爸妈妈一定会很舒心的—— 么么哒）

　　三、和朋友们玩耍，也可以露一手—— 羡煞旁人的优越感油然而生 有木有？？嘻嘻

　　四、家里来了客人，你如果都没有一手好点的厨艺 ，让别人怎么看你，难道要带客人出去吃饭？

　　五、最重要的，就像题目所说给自己的另一半做好吃的 是一件多么美好的事情。对于女人来说可以抓住老公的胃，培养孩子不挑食的习惯，营养均衡，如果没有另一半那么精美的食物 也会给自己大大加分的。

抬头那曙光

一.莲藕排骨汤的做法教程：
1、猪小排切成段洗净。
2、把猪小排放入冷水锅中，大火烧开煮至血末浮起。
3、 捞出小排冲洗干净。
4、 把小排放入砂锅中。
5、 再放入切好的姜片。
6、 砂锅内加入黄酒和足量的水。
7、 把砂锅发到火上大火烧开煮3-5分钟。
8、 撇去血沫。
9、 砂锅加盖转小火炖煮40分钟。
10、 莲藕去皮切成滚刀块，用水洗净表面的淀粉。
11、把藕块放入砂锅内，再炖煮20分钟。12、 最后放入盐、胡椒粉，和切好的香菜段可。

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二.鱼头豆腐汤的做法教程：
1. 鱼头清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，然后对半切开。冬笋切成梳子片。香菇洗净去蒂。香菜洗净切碎。嫩豆腐切成3cm见方的厚片。
2. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鱼头和姜片放入，小火慢慢煎至上色，然后直接注入适量热水，再将大葱和干贝素放入，用大火烧沸，再转小火慢慢熬制30分钟。
3. 将嫩豆腐片、香菇和冬笋片放入，再继续熬煮10分钟。
4. 最后调入盐和胡椒粉，撒入香菜碎即可装备享用。

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三.红烧鱼做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

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四.西红柿疙瘩汤的做法教程：
1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用;
2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;
3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂;
4、添加适量的热水，大火烧开;
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连;
6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开;
7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动;
8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。

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五.鲫鱼豆腐汤的详细做法：
1、将杀好的鲫鱼冲洗干净，在鱼身上涂上盐、料酒腌制。
2、豆腐切块;姜切片;葱切段和葱花。
3、炒锅烧热后倒油，油温热时放入鲫鱼，同时放葱段、姜片。
4、待鱼煎至两面金黄时，添加适量的水(最好加开水)。
5、大火烧沸后，改用小火煮。
6、当汤变成奶白色的时候，放入豆腐块、白菜叶，加盐、胡椒粉、味精煮两分钟即可。
7、出锅时撒上葱花(也可撒香菜碎)。

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六.鱼香肉丝做法：
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6，加红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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七.羊肉白菜汤做法教程：
1.羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。
2.把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下，倒入羊肉，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。
3.开大火烧开，转小火炖一个小时，把羊头炖烂为好。
4.大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。

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麻辣水煮鱼
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和
盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣
椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸
腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，
如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但
是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

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冬瓜排骨汤的做法步骤讲解：
1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
3、将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。(其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
6、最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。

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大盆鸡的做法
1.原料切好备用
2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火
焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。

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香芹炒鱼干

1、将香鱼干放清水中浸泡1小时至软，掐去鱼头，去除内脏，洗净捞起;

2、芹菜、香葱择洗干净，均切成段;姜切丝;蒜瓣拍松切碎;红椒去蒂洗好，切斜段;

3、锅置火上，倒植物油烧热，放入处理好的鱼干煎至两面金黄，盛起;

4、取一小碗，加 植物油、生抽、香醋、米酒、食盐、白糖、鸡精调成味汁。

5、炒锅复置火上，加油烧热，爆香干红辣椒、花椒，加蒜末、姜丝快炒。

6、倒入煎好的鱼干、味汁中小火炒至鱼干入味;

7、放入芹菜段、红椒段、葱段翻炒片刻，待汁微干时即可。

抬头那曙光

睁开惺忪的睡眼，整晚的睡意驱散；伸展舒心的懒腰，一天的快乐报到；喝杯香甜的早茶，开心的脚步出发；发送早安的短信，幸福的意志坚定。祝你早安！

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幸福阳光洒进来，新鲜空气给关爱，微笑开心最甜美，成就梦想争未来。真诚的祝愿你万事顺意，快乐相随，天天都有好心情，早安！

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十二.红烧带鱼：
1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。

抬头那曙光

十二.红烧带鱼：
1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。

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十三．干锅小黄鱼
1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。
2、油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。
3、煎鱼时油锅烧得很热很热，油多放点润锅，慢慢煎，一面煎好的效果是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了
4、接着煎另一面也如此。
5、 油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。
6、放入干辣椒，因为孩子不能吃很辣。
7、红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒。
8、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。

抬头那曙光

清蒸五花肉
1、将带皮五花肉清洗干净，切小块。
2、大蒜、生姜分别去皮，洗好，切碎粒，装碗。
3、坐锅点火，加少许油烧热，倒入姜蒜碎炒香。
4、再倒入五花肉块续炒，加料酒、老抽炒匀入色;
5、添入少许水，盖上锅盖焖煮至花肉软烂后倒入豆豉粒拌匀。
6、加白糖、味精提鲜，盛起装入锅内，入蒸锅旺火蒸10分钟，关火。
7、取出蒸好的豆豉花肉，淋上少许香油，撒上葱花拌匀即可食用。

抬头那曙光

昨天赚的,虽然不多,还是好开心啊

沁香圆

楼主好手艺啊,看着都要流口水了