高原好美味 牦牛属第一 众所周知咱们的九鼎山太子岭滑雪场地属四川省阿坝州茂县境内，海拔最高2750米，雪季内70%的时候都是太阳高照的好天气，是成都周边不可多得的天然纯生态度假区。 如此天时地利，若是只能为大家呈现冬日雪景岂不可惜！那么问题就来啦，太子岭滑雪场除了给大家一个完美的雪季假期和暖冬美景，还能有何贡献呢？哈哈，这个时候可就要先恭喜好吃嘴们了。吃货圈里都知道，牦牛肉产品作为四川特产之一，虽有大大小小的专卖店遍布市区之内，可平日里如有自驾游的朋友来汶川或茂县，却还是少不得要带些当地特产回家赠予亲朋留念，毕竟这些地方才是牦牛肉最新鲜的出产地，无论肉质或是性价比都没有地方能与之相提并论。这种条件下，对于雪场的餐厅而言更是必须得入乡随俗，用鲜美的牦牛肉精心烹制美食，方才对得起这样得天独厚的地理位置。 说起牦牛肉不得不先说说牦牛，那可全身是宝。肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。由于牦牛常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，而这些极高的营养价值也是其他牛肉所无法比拟的。 此等珍惜美味，再加上雪场重金聘请的川菜师傅们，那可真叫一个熠熠生辉，相得益彰！废话不多说，赶紧给大伙过过眼瘾吧： 红烧牦牛肉面 由专人下山采购的新鲜牦牛肉，经繁琐的手段细细烹饪而成香气四溢的红烧牦牛肉，配以鲜香辣口的芝麻红油辣椒，再加上高原地区独特气候种植出的爽口时蔬，端出来的那一刻香味勾人，令你口水横流！ 热菜系列： 1.回锅牦牛腱 以经典川菜“回锅肉”做法为依托，选取牦牛膝关节往上（不含牦牛屁股部分）大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。最适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 2.小笼蒸牦牛排/牦牛肉 （图为小笼蒸牦牛排） （图为小笼蒸牦牛肉） 3.孜然牦牛肉 烧菜类： 1. 野笋烧牦牛杂 在高原地区自由生长的小野笋配以各类牛杂，大火烧开小火慢炖熬制出味，在戏雪玩乐之后热热的放入口中，最是大补体力滋阴壮阳了。 2.萝卜烧牦牛腩 炖菜精选——珍菌炖牦牛排 阿坝境内不仅出产养身暖胃的牦牛肉，时鲜珍菌更是不胜枚举。雪场观景餐厅传承恩威集团旗下大邑鹤鸣山道膳堂养身膳食之精髓，针对高原地区大运动量消耗之后的营养补给需求，秘制珍菌炖牦牛排。闻一下醇香开胃，喝一口暖身暖心，实乃冬日必备之选。 凉菜系列： 1.香卤牦牛肉 秘制香卤配方，精选肥瘦相间的上等牦牛肉，厚薄均匀盛于雪白瓷盘之中，热气腾腾的端上来，沾上配制的辣椒料，那才叫一口一个满足！ 2.凉拌牦牛肉/牦牛杂 （图为凉拌牦牛肉） （图为凉拌牦牛杂） 牛肉类食疗作用补充： 味甘而性平；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 更多精彩资讯欢迎通过以下官方渠道了解： 新浪微博：太子岭滑雪场 微信服务号：九鼎山太子岭风景区
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发表于 2014-12-8 11:36
