巴山名吃——“正直大酥肉”
1、来源
相传,三千年前,纣王登基,不理朝政,嗜好放荡作乐。苏妲己入宫,纣王见其妖娆妩媚,千姿百态,楚楚动人,更是百般恩宠,言听计从,视如珍宝。一年秋天,纣王、妲己一行外出狩猎,折腾了半天连个野兔也没有射中。时近午分,狩猎人马冲进一家农户,又是射鸡,又是宰羊,并勒令农妇煮肉下酒。农妇心疼鸡、羊,稍有怠慢,被妲己一阵数落,声称:“你若再有半点怠慢,就让御林军连你一同煮了。”农妇心里害怕,连忙烧火煮肉,招待纣王、妲己一行。纣王、妲己等人吃饱喝足,分文不给,扬鞭催马而去。农妇见纣王人马远去,心里气愤,将一块生肉放至案头,视为妲己,边哭边剁边说:“狐狸精,我让你祸害人,老娘今天用刀剁你,用油炸你,用锅蒸你,让众人吃你!”。众人食后都觉得此道菜又好吃又解恨,并命名为“妲苏肉”。为逃避朝廷的追究,一聪明人将其命名为“大酥肉”暗指妲苏肉。消息传出后,人们竞相效仿。
后来,随着时间推移,商朝灭亡了,纣王自焚了,妲己被杀了.经过朝代更替,国家分分合合,由于大山的封闭,受外界干扰较小,这道名吃反而在这里得到完整传承,流传至今,“大酥肉”这道菜肴经过民间的不断创新成为了人们逢年过节,婚丧嫁娶,百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。
2、简介
“正直大酥肉”原料采集本地土猪肉身上最精华部分,并配合高山土豆自家制作的芡粉和放养土鸡蛋,经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工,其味道分外鲜美,嫩脆可口,香而不腻,远近闻名。是地道的绿色健康食品,符合当今人们的饮食消费理念。每当杀年猪、娶媳妇、过春节等重大活动节日,当地原住民都会制作这道菜肴来招待客人,谁家的酥肉大就代表谁家的宴席办的好。客人临走时还不忘打包,带给家里的老人和小孩分享,这种文化和情感伴随着大酥肉世代传承;逐渐,这道特色美食已经成为孝道和爱心的象征,代表大巴山人民最朴素最真实的情感。同时,也张扬了正直人民豪迈、响快、直爽、博爱、好客的鲜明个性。
|