明星都用的文武炒，你能不用吗？

扫月师太 · 发表于 2014-12-31 16:20

苏泊尔炊具同好豆网联合举办的全民挑战好厨艺的活动中，让很多家庭“煮夫们”渐渐意识到原来文武炒也是不错的厨艺秘籍。自从杨威陆毅等星爸们展现自己的厨艺之后，居家好煮夫也开始了大行其道的旅程，究竟文武炒到底是怎样呢？接下来我们就带您揭晓！
文武炒，其实是苏泊尔炊具根据国人的烹饪习惯总结而出的炒菜智慧。文武炒——煎炒有文爆炒用武。爱好美食的人都知道，在我们的传统烹饪中有着煎、炒、烹、炸等各种烹饪方式，而炒菜时我们经常会根据食材特性和我们想得到的口感分为中小火煎炒、大火爆炒的烹饪方式。中小火煎炒即我们所说的文武炒中的文炒，小火慢煎，炒出的菜金黄酥脆，如家常的煎鱼及肉类食材多会采用文武炒的文炒。而大火爆炒即我们所说的文武炒中的武炒，大火力升温蓄热快速翻炒食材，炒出的菜脆嫩爽口，多数的蔬菜大都用文武炒中武炒来烹饪。
苏泊尔根据总结出的文武炒炒菜智慧，针对不同的烹饪方式研发出不同系列的炒锅。比如有适合武炒的铁锅，还有适合煎炒的不粘锅，而最受欢迎的则是苏泊尔的文武炒明星系列产品——苏泊尔真不锈2代健康铁锅和苏泊尔火红点2代无油烟炒锅。
文武炒炒什么样的菜用什么样的锅，由于食材本身的特性和对火候要求的不同，所以在烹饪过程中用的炒锅也不尽相同。爆炒青菜就应该选取聚热升温迅速的传统铁锅，而煎鱼烧肉极易出现焦糊粘皮的现象，用受热均匀且不易粘锅的不粘炒锅最为合适。
煎炒有文爆炒用武，炒什么样的菜用什么样的锅，这样的小小厨房中却蕴藏着我们千年来的烹饪智慧，各位厨娘煮夫们还不速速将文武炒智慧收入囊中，步入文武大厨的行列！
不同特质的炒锅扮演不同的角色，就让文武炒来帮你加入厨师的行列吧。