“抓小放大”式治霾难以服众

duanjun1973 · 发表于 2015-1-29 09:35

从１月20日起，重庆市环保局会同市政、公安、工商、规划、食药监等市级部门，和主城各区人民政府一起，开展集中整治烟熏腊肉等专项工作。(1月22日《重庆晚报》)

2013年，“雾霾”成为年度关键词，之后出现频率逐年“攀升”。雾霾中的二氧化硫、氮氧化物以及可吸入颗粒物，会对人体的呼吸道产生影响，容易引起系列呼吸道疾病，更是对幼儿、青少年的生长发育和体质造成一定的影响，也难怪现在几乎人人“谈霾色变”。

近日，重庆的环保部门也坐不住了，高调开展治霾，但却是挥刀“砍”向烟熏腊肉，认为其在加工过程中产生大量的烟雾，是形成雾霾的元凶之一。

笔者的老家在重庆，当地人确实有做烟熏腊肉的传统。每到年末，大街小巷屋前房后到处摆放着简易“熏棚”，虽然捂得严严实实，但柏树枝和锯木面等产生的大量烟雾还是四处飘散，遍地“狼烟”。过年回家，满满一桌子菜一半以上和烟熏肉制品有关系，足见重庆人的“痴迷”。

据传，明清“湖广填四川”时，移民迁徙路途遥远，因熏制腊肉可以长久保存而为大家所喜爱，后渐渐成了巴蜀的传统食品。就此看来，这烟熏腊肉也算是有数百年的历史。

但先民们无论如何也不会想到，他们“祖传”下来的食品在今天却遇到了发展的瓶颈和生存的困境，因为它们涉嫌污染环境，被认定为是造成PM2.5的元凶之一，将被有关部门叫停。

今年1月1日起，被称作“史上最严环保法”的新《环保法》开始施行，规定了“按日计罚”、“环保问责”等内容。看来环保部门的“禁烟熏腊肉”行动并非是“想起一出是一出”，也是根据相关法律法规为治理日益严重的雾霾而主动作为。

但是，据环保志愿者通过专业仪器检测发现，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。也就是说，相对于汽车尾气、工业污染、建筑施工等，制作烟熏腊肉对PM2.5的“贡献”真是微乎其微，绝对是小“污”见大“污”。

本来是一件“治霾”的好举措，本来是环保部门可赞的尽责之举，却招来广泛的批评与争议，激起坊间无数的戏谑和调侃。人民日报评论说，“别让一纸禁令，禁了味蕾，还寒了民心！”有媒体戏言道，“猪含冤莫白：吾已被熏千百年，为何如今遭‘霾怨’？”更有网名讥讽，“吓死我了，还以为要单双号限做饭呢。”

烟熏腊肉是什么，那是重庆人的年，是重庆人的认祖情节，也可以说是重庆人的“命”。即使是现今医学检测一次次证明腊肉具有致癌物质，也从没有阻止住重庆人对它的狂热和喜爱。对于这一治霾之举，当地环保部门不公示过硬数据，不拿汽车、工厂和工地开刀，反而在年关时节叫停烟熏腊肉，实在有些舍本逐末，实在有些没有人情味，实在有些让人难以信服。

笔者认为，在环境保护问题上，虽然污染的程度有高低，污染源有大小，却不应该“抓小放大”，绝不能将“小污染”当成“大污染”，或是只治理“小污染”。只要有关部门敢于对大污染动真格，只要“治霾”找对了主要源头，相信为了我们的白云蓝天，群众即使少吃几片烟熏腊肉，也是愿意的。