不管你老家是眉山、乐山、宜宾、自贡、内江、泸州、雅安、广安、广元、达州、广元、遂宁、南充、绵阳、德阳、资阳；不管你在江浙沪，还是鄂豫皖，广东广西也好，湖南湖北也罢，总之，不管你在哪读书啊，在工地烧电焊也好，在工地搞粉刷也罢，在厂头上班也好，带社会上混起也罢，男的在外上门也好，女的嫁在外面也罢，现紧急通知你们，你妈老汉还有个把月要杀过年猪了，叫你们回去帮忙烧哈开水，扯哈猪毛，翻哈猪肠子，灌好香肠熏好腊肉在打哈“洋尘”好过年了，接到此通知后速与家人联系，几爷子一年到头也不打个电话回去，还要我来挨个二个的来通知你们，不要紧到看了，赶紧准备哈回接过年了！
PS：内有大量生猛杀猪图，注意回避
甲：主人家，水开了没有，开啦就“架势”搞出来整刹割好吃饭嘛！
主人：还没有哦，妈逼柴火不肯燃，还有哈哈儿，杀猪匠都还没拢，吃杆烟嘛，帮忙把门板那些放到"桃屋"门口搭起嘛，表叔娘，你把洞门边的扫把拿来扫一哈地坝嘛，灰巴拢怂的。
乙：今天我们分个工哈，表叔内行些，打整大肠嘛，三表叔翻小肠，二表叔通猪肚子。
丙：几样麻烦活路都叫别个搞，你又搞啥子嘛，捡耙活所？
乙：嘿嘿，等哈我帮忙抬“嘎嘎”…
丁：抬你妈个鬼，你不帮忙搞，猪屎都没得你吃的。
乙：老辈子不“卷”人撒，朗格不搞嘛。
主人：杀猪匠来啦，水也烧开啦。
屠夫：帮忙的，都过来整起整起。
甲：也~狗日的，这猪还恶得很诶，弄大一头，按得住不？
屠夫：虚锤子，扯的扯猪耳朵，刷的刷猪尾巴，抓的抓脊毛，提的提脚杆。
丁：要得，你叫我们朗格我们就朗格，听你指挥。
屠夫：主人家，血盆拿来，。注意哈，这猪烦躁很，我喊一二三，都惩拢气，歹倒不放……！
经过一番激烈的战斗，终于把猪按到板凳
甲：我嗯是以为它有好凶，一刀子就落气哒！
屠夫：哎……哎！莫忙松手，还没撒蹄……
丙：耶，主人家明年财运好，你看好大盆血哟……
屠夫：哎呀行啦，莫日白，提开水来，几哈搞完啦好早点吃饭……
接下来就是烫猪，刮猪毛，翻猪大肠，通小肠，破猪肚子，理板油……
最后就是吃刨猪汤了……吃刨猪汤那必须是最值得期待的！剩下的猪肉，主人家还都要整成腊肉。
主人：来来来，你们各人篓起吃哈，锅儿头还多得很！
甲：安逸惨了，二爷，来，整起整起！！
乙：来来来，一起来，过两天我屋头也差不多要杀猪，到时候你们“净都”来哈！
主人：说勒些！来来来……二妹你在城头哪里吃得到弄个好的土猪肉哦，多吃点，走的时候带几块肉走嘛~
杀年猪、吃刨汤、熏腊肉，是四川乡村沿袭至今的传统风俗。
杀年猪是很讲究的，先是要选一个好日子（又称为看日子），有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。接着就是请屠夫，还要请一两个有力的男人帮忙，叫做“相帮”。
杀猪工具很多：大木凳、大木盆（又称澡盆）、刀、刨、钌环……赶猪出栏，掀翻在凳，举刀向喉，年猪几声嚎叫，拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。随后的“划肉”也需要屠夫常年的功夫，刀起刀落，一头年猪化整为零。
吃刨汤时，先把屠夫请到上席入座，再把吃“刨汤”的客人按辈分高低分别安排落座后，一边吃喝，一边聊家常，庆祝丰裕的一年。
现在城市里的人对刨猪汤的热爱也丝毫不低于住在乡下的人，每到这个时节，这些人纷纷赶往农家乐或是乡下老家，约上亲朋好友一起，来一盆刨猪汤，新鲜的血旺和粉肠，那叫一个巴适。还有现杀的土猪肉，就扯两把蒜苗来一并炒，一盘回锅肉出锅，不需要太多的调料，香惨了。你是否也怀念过年的味道呢？
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发表于 2015-2-3 21:56
