小编前言： 立春，是二十四节气中的第一个节气，更是干支历里新的干支纪年以及寅月的起始……彩蝶黄莺未歌舞，梅香柳色已矜夸！
2月4日又“立春”，我们嘎吱嘎吱来“咬春”！
说明：2月3日，在山东省沂源县一家幼儿园，小朋友在吃萝卜“咬春”。新华网图片 赵东山 摄
萝卜+春饼！ “立春”来了就要“咬”！
立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。选一些具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。那么问题来了，“咬春”究竟咬的都是些什么呢？
腊八过，立春至。在这一天，我国民间有“咬春”的说法，即吃个生萝卜消食防病，现在的“咬春”则更多是吃春饼和春卷。在广州，萝卜牛腩成了街坊的“咬春”最爱。
立春民俗·萝卜牛腩 “咬春”最爱
昨日，在荔湾区长寿路菜市场，一家专营牛羊肉的摊位前一如既往围满了排队的街坊。店主陈姨告诉记者，随着最近天气早晚转冷，牛腩肉一直保持在40元以上的价位，“我们早晨6时开市，7时就有街坊来买了，到12时左右，基本上牛腩就卖得差不多了，下午来的街坊只能买些碎牛肉和羊肉。”
俗语称，冬吃萝卜夏吃姜。随着立春的到来，萝卜的最佳食用阶段也即将结束。和动辄五六块钱的莲藕、青椒、茄子相比，一两元一斤的白萝卜则是进补又不贵的食材。“主要是山东产的白萝卜，水分足，又脆又水灵。”店主介绍，“选萝卜最好选饱满的，同样的品种，尽量不要太小条的，不好吃。本地萝卜口感甜些，山东萝卜因为水分足会脆一些。” 》》详细
立春“咬春” 咬的究竟是什么？
立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。选一些具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。那么问题来了，“咬春”究竟咬的都是些什么呢？
萝卜：祛病理气
萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
韭菜：健脾益肝
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。
豆芽：清热和胃
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
特别提醒：豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。
菠菜：养血滋阴
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
特别提醒：肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。
生姜：散热退烧
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。
特别提醒：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
葱：散寒通阳
春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱，由于气候和土壤的关系，已不再只是香料而是特殊的补品，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。
解密二十四节气之立春：古老时节走向现代！ 作为古代劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶，二十四节气早已深入到我们的日常生活中。
“春牛春杖，无限春风来海上。便丐春工，染得桃红似肉红。春幡春胜，一阵春风吹酒醒。不似天涯，卷起杨花似雪花。”900多年前，苏轼过立春时写下这阙词。
古往今来，立春日，已经不限于农业节气，更渗透了中国人对自然的体察以及对人生的感悟。立春，一切刚刚开始。
打春：为的是生计 图的是丰年
“到了立春那天清晨，阿嬷总会在早饭后喜气洋洋地跑到正厅，踮起脚，果断地撕去已经褪了色、毛了边的旧图纸，小心地贴上带着嫩粉色的新《春牛图》，嘴里还碎碎念着一些吉利话。爱画画的小表弟便会跑过来，拿着小蜡笔在墙边不厌其烦地一边问着‘为什么今年牵牛的是伯伯，去年牵牛的是哥哥’，一边对着墙壁‘涂鸦’起来。”
这是福建泉州人林莉眼里的立春。传统的习俗，大部分地区早已不见，只在一些偏远的地区才会保留下来。与春牛有关的习俗就是如此。
古时，立春之日民间有“鞭春”“打春”的习俗，就是鞭打用土做的春牛，人们用这种方式表达对新一轮农业周期五谷丰登的美好愿景。
打春，盛行于唐、宋两代，最早来自皇宫，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后，使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容。
清人让廉撰写的《京都风俗志》中说：“立春之仪前一日……迎春牛芒神入府署中，搭芦棚二，东西各南向，东设芒神，西设春牛，形象彩色，皆按千支，准令男女纵观，至立春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，人们将春牛的碎片抢回家，视为吉祥。
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咬春：古时养生术 今日健康经
“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰。灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇。帝城节物乡园味，取次关心白发新。”这是清人写的咬春诗。中国人的传统节日以吃为主，节气之日也是如此。立春吃萝卜、春饼、春卷，总称咬春。
“一家人围在一起，再将一撮茶泡在紫砂壶里。切开萝卜的人就用手最先举给家里的长辈，有邻里在就再举给邻里，家里其他的人拿上一小块儿，那似花瓣一样的一小块萝卜，吃上一口，脸上满是欢喜地说：春，我咬到你了。”网友“紫色烟霞”这样回忆她的咬春往事。
这往事要追溯，起码能追到1500年前。那时人要吃五辛盘：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽。今天，扬州人吃的五辛是：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。差不多，都是补齐之物。
唐初拿饼与生菜以盘装之，称春盘，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。卷春饼的菜称为“和菜”，其中有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
春卷是从食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代书籍《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代，春卷之名始出。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
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迎春：祈求吉来到 今古同一心
中国什么地方最先迎来春天呢？清代人吕荣在《迎春》一诗里说：“浙东东海海东壖，春到中华此最先。彩燕金花箫鼓里，愿同九土作丰年。”也就是今天浙江台州的玉环县。
春天到了，给门壁上张贴宜春字画，这种风俗在唐代长安就有。据记载：立春日，唐代长安人常在门上张贴迎春祝吉的字画，字称“宜春字”，画称“宜春画”，上有“迎春”“春色宜人”“春光明媚”“春暖花开”等内容。还有人给门楣上张贴一段祝愿之词。如果会绘画的人，常给门楣上画一幅《腊梅图》。
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鞭打春牛 新华社发
节气词典：二十四节气，农历中的“阳历”
节气词典：
立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”，“立”是“开始”的意思，每年2月4日或5日太阳到达黄经315°时为立春。立春位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式，至今已形成了许多固定的风俗习惯。
节气词典：
那些“节气”的前世今生！
历法都来自于人们对大自然的观察。阳历将地球绕太阳公转一周的时间（称“回归年”，长约365又1/4天）定为一年。但农历并非如此，民间常常把农历叫“阴历”，实际上，农历确实一直严格使用阴历月（反映月亮盈亏的“朔望月”），但农历不是“阴历”。真正的阴历，如伊斯兰教的回历，以12个阴历月为一年，一个阴历月平均为29.5天，12个月为355天左右，比真正阳历的一年少约10天。如果我们的农历也这样，每年春节就会比前一年提前10-11天，这样逐年提前，积上16年，我们就要在盛夏摇着扇子过年了。
完整的二十四节气名称最早见于汉代的《淮南子·天文训》这24个节气的名字是：
立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
由此可见，二十四节气和阴历月没有任何联系，完全是“自成体系”的，属于中国传统历法阴阳历中的阳历部分。民间常认为节气属于阴历，完全是农历中阴历月占主流造成的错觉。
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节气词典：寒随一夜去 春逐五更来
立春时节的养生要逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。中医认为春属木，与肝脏相应，所以春季养生主要是升阳护肝，而护肝又以调节心情为主，心情舒畅，既可防止肝火上越，有利于阳气生发。
饮食方面，应多吃些辛甘发散之品，不宜食酸收之味，因为酸味入肝，具收敛作用，不利肝气的疏泄。而贝类海鲜等水产品也应少吃，因为这会加重肝脏的负担，使木气过盛，易引发急性肝炎疾病。
这一节气宜多进吃韭菜、豆苗、茼蒿、荠菜、莲藕、萝卜、芹菜、马蹄、春笋、淮山、百合、枸杞子、菊花等。
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发表于 2015-2-4 10:38
