邛崃水口美食之鲟鱼—您舌尖上味蕾所能品尝的历史是1.5亿年

大美水口 · 发表于 2015-3-29 20:41

邛崃水口美食之鲟鱼—您舌尖上味蕾所能品尝的历史是1.5亿年

斗转星移，岁月悠悠，“春姑娘”再次把我从沙砾中呼唤出来和大家见面了。大家好，我就是史氏鲟和西伯利亚鲟培育出的后代—曙光，很高兴能认识大家。

也许人们都期待着我抛开“犹抱琵琶半遮面”的娇羞，让“水中活化石”的真面目展现在世人面前。但现实生活中我们的足迹已渐渐从这颗美丽星球上消失，从人们舌尖上味蕾记忆中消失。因为我和我的种族对生态和水质要求都比较严格,喜生活于纯天然无污染，溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的流水环境中。

“我要飞越春夏秋冬，飞越千山万水，带给你所有沉醉。我要飞越春夏秋冬，飞越千山万水，守住你给我的美”。为了种族的繁衍生息，我和我的种族都在努力地寻找，穿越了美丽中国的千山万水，很幸运地告诉大家，我们又找到一个适合生存的栖息地—邛崃市水口镇曙光村。

邛酒你所能品尝的历史是2300多年，邛崃水口美食之鲟鱼—你舌尖味蕾所能品尝到历史是1.5亿年。让我们共同行动起来，像保护眼睛一样保护好我们的生态本体，为鲟鱼提供一个赖于生存的家园。

（相关知识链接：鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板，其幼鱼与成鱼均具观赏价值。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。）