腾讯论坛中的下饭神器——糯米渣海椒，妖艳的菜菜（漂亮吧）

嘟嘟过

NO.1一碗妖艳的粥~
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NO.2说好的加了腰果的菠萝饭~
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NO.3参加通吃帮厨艺趴做的菠萝饭~
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NO.4某个早晨心情好的早餐~
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NO.5一个人也要好好吃饭之随意煲仔饭~
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NO.6某晚用心晚餐~
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NO.7糖醋排骨是每个闺蜜来我家都必点的菜~
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NO.8很随意的两个菜~
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NO.9韭菜馅饺子永远是最爱，亲手包更有乐趣~
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NO.10奥尔良烤翅~再一次俘获了闺蜜的心
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NO.12家庭烤大茄，我的秘制肉馅完胜~
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NO.13原味番茄鸡蛋面~一定要用猪油
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NO.14原味小土豆沾干辣椒面~http://p.qpic.cn/areabbs/0/bbscd_forum_201504_09_134529rjmk9z1ck7kzzzk7.jpg.thumb.jpg/0
之前发过一篇关于渣海椒炒回锅肉的帖子，那次用的是普通大米做的（就是所谓的粳米），今天发一篇关于糯米渣海椒的菜，也是炒的回锅肉，因为我们那用渣海椒炒肉真的就是家家户户都最喜爱并且最传统的做法和吃饭。就像在四川都用豆瓣炒菜和蒜末炒回锅肉一个道理。糯米渣海椒的口感和粳米渣海椒不一样，糯米渣海椒更加美味更加赶口~糯滋滋的~

渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒

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做法：
1.选适量红辣椒（新鲜辣椒，我妈妈都是每年七八月最热的时候等到朝天椒大上市的时候做），辣椒要选择新鲜饱满红一点的，买回家洗干净，然后把水分晾干备用~
2.用菜刀或是其他工具碾碎（我记忆中小时候是用一个铡刀在一个比较浅的木桶立面宰的，但是后来没有那么原始的工具了，妈妈只有一点点在菜板上剁碎，要麻烦许多~）
3.在剁碎的辣椒里拌入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
4.再将玉米粉【（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。我们家比较习惯用大米米粉，直接把生的大米用机器大成粉就可以了，但是不是完全粉末，而是要保留一点颗粒感，说白了跟做粉蒸肉的那种米面差不多啦
·】放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。
5.在放陶瓷的坛子腌至少一个月左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子），我家腌制的时间一般都不会太短，起码都是等半年左右才会吃，所以一般夏天做的渣海椒都要等到下半年快过年的时候才能吃到。必须经过长时间的发酵，味道才会醇厚。
可能很多人无法理解我对渣海椒的这种感情，怎么说呢，我之前的一篇帖子写到过，每个人心中都有一道不可替代的家乡特色菜，我的那道菜就是渣海椒回锅肉，不仅是因为它的味道是一直喜欢的，同时也包含了太多父母的爱，身在他乡，偶尔回到家能吃到父母亲手制作的心头爱，是一种无比幸福安慰的事情。要说其实其他还有很多家乡美食是自己一直念念不忘的，只是这道菜在我心中一直都是NO.1。从来都没有被替代过~家里的罐子小，每年做的数量有限，父母几乎舍不得吃，都是留着我和姐姐吃~



糯米渣海椒炒肉、糖醋排骨、炸虾片、清炒小白菜、番茄蛋花汤。
小白菜在小区门口买的，一个太婆提着小篮子卖的，很新鲜，据说自己种的，没打农药。很喜欢这样的菜菜
虾片记不得多少年没有吃过了，记得小时候坐席，席上必有一道炸虾片，洒上白糖，真的就是童年最美的味道

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糯米渣海椒从家里带来的，生的这个样子，已经经过长达半年的发酵~
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虾片~在家乐福偶然看到，抱着好奇心买了一丢丢~
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习惯性的糖醋排骨要放一片陈皮和两颗八角
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生的糯米渣海椒要先上蒸锅蒸熟~
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蒸熟了就是这个样子~里面已经放了盐，炒的时候只需要放一点盐在肉里面，渣海椒不需要再放盐~
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五花肉煮熟切片，我喜欢煸得干干的，把油都炒出来~放适量盐
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昨天 09:33 上传

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下几片大蒜，加进蒸熟的糯米渣海椒，一起炒炒炒~
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炒好了起锅前加一点葱节，我们从来都不是放蒜末，都是放葱节，我们对蒜苗没有那么热爱，地方差异吧
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糯滋滋的，还弹牙~下饭神器，心头爱！随便两碗饭根本不是问题，单吃下饭都炒鸡好吃。有些亲问我要，但是实在是不好意思，家里的分量太有限了，没有多余的可以送人的，不过有朋友给我说网上能买到，喜欢的亲去搜下呢~
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糖醋排骨
记不得做了多少次了，每次朋友来我家，都要点这个菜，味道好不好取决于排骨的原料好不好。有时候排骨上面的肉紧实些就要好些，有时候买到的排骨肉一点嚼劲就没得，唉。具体做法之前也专门写帖子发过了，也不止一篇帖子写过，就直接上图片了~
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昨天 09:35 上传

炸虾片
第一次做，我也不知道应该怎么炸。我是冷油的时候放进去的，然后开小火小心翼翼的炸的，最后的味道和记忆中童年的味道有点不一样，我记得小时候吃的很酥，但是我炸出来这个比较硬，但是很脆，嘎嘣脆，不知道是我的炸发不对还是火候不对还是本来现在的虾片和小时候的加工不一样了，所以存在这种差别。不过趁热洒上白糖，倒是很好吃~
还记得这个的，说明你已经老啦，哈哈哈
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番茄蛋花汤~
番茄烫下去皮切片直接在煮排骨的汤里面煮，比清水煮好吃得多~
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两个人的晚餐大多数时候就这样，三到五个菜不等，完全取决于我的心情。心情不好的时候直接煮面吃，哈哈哈
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昨天 09:35 上传

然后这碗妖艳的粥，图片不全，粥很好熬，里面加了鸡胸肉。西兰花焯水放适量盐，里面黄色和白色的玫瑰和熊熊装饰是用鸡蛋做的，蛋黄和蛋白分开，然后分别煎城很薄很薄的蛋皮，然后小心翼翼裹成玫瑰花的形状，看起简单，其实做起来很难。因为蛋皮很脆弱，一不小心就破了，但是生活中需要这样的心思和乐趣，所以偶尔做做，让自己心情好，也是极好的事情~

魅力平昌

下饭圣器