宜宾80后小伙获厨艺金奖 为客户“私人定制”

花了未了

宜宾80后厨师李超却凭它独创出特色菜“秘制风香骨”，并在去年昆明世界御厨大师国际争霸赛中，获得“中华厨艺金奖”。客户和朋友都喜欢叫他“超哥”，客户对“超哥”做的菜也赞不绝口。

“超哥”做菜不按常理出牌，平时喜欢搞菜品创作。说到为何创作了“秘制凤香骨”，李超说，自己在宜宾某酒店担任厨师长，平时喜欢研究创新菜品，有次在市场看到卖肉的将猪的某块脆骨剃开，要么贱卖、要么丢掉，这块脆骨每头猪只有一块，李超觉得丢掉很可惜。
于是，李超想试试用这块脆骨做道菜。他在油炸、煎炒后都觉得不满意，偶然，他吃了一份黑椒牛排之后，突发奇想，黑胡椒和脆骨搭配，几天之后，当他做出来之后，尝了一口，就感觉到“巴适”。当天就作为酒店新菜推出，并受到客人的欢迎。

  “由于家庭原因，15岁就出来自己做事谋生存。”在15岁的时候，超哥就在餐馆帮忙打杂。后来，通过亲戚引荐曾经在云南民间学习厨师手艺，他又转战深圳，在一家连锁快餐做事。
  随着自己阅历的增长，李超从深圳再次回到云南，在一家酒店当上了厨师长，当时酒店主要经营高档菜品，随着市场的转变，酒店消费高生意越发难做。去年，他回到宜宾，在某酒店担任厨师长，主要工作是协调厨师菜品准备、原材料购买、以及菜品的营销，怎样抓住客人的胃，成了他的主要工作。
李超说，他觉得能够与全国厨师进行交流，这次是难得的机会，希望与国内厨艺界的大师一起讨论餐饮业的发展，同时希望今后能与宜宾更多的厨师交流，为发扬挖掘宜宾菜进行探讨。
目前，超哥已经开始了自己私人业务，也有自己的私家厨房。凡是有朋友和客户喜欢吃他做的菜，都会给超哥联系，超哥将会进行私人定制。

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