保护心血管的"高手"——龙井虾仁

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保护心血管的"高手"——龙井虾仁

虾仁含有丰富牛磺酸和镁，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾仁中含的虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，虾颜色越深说明虾青素含量越高。虾仁肉质松软，易消化；丰富的钾、碘、磷等微量元素和维生素A等对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的补益食物。

配料：虾仁500g，龙井茶2g，鸡蛋清适量，薄荷叶少许。

调料：料酒1匙，水淀粉适量，盐及味精。

做法：①虾仁洗净加少量盐和蛋清混合，搅拌至有粘性时放入水淀粉和味精，调匀静置1小时；②沸水开盖冲泡1杯龙井茶，1分钟后倒出2/3茶汤，剩下的茶叶及茶水留用；③锅中热油，倒入虾仁后快速用筷子拨散，盛出后将油沥净；④把虾仁再次倒入锅中，加入剩下的茶叶及茶水，倒入料酒翻炒片刻即可；⑤出锅用薄荷叶点缀。