陶二哥巫山纸上烤鱼，吃鱼新发现

成都吃货L · 发表于 2015-4-27 11:17

家人喜欢吃鱼，或许是骨子里造就的习惯，因为优良的基因遗传，我也顺理成章的爱上了吃鱼，从懂事以来就对这样一个饮食爱好更加推崇了，为什么？很简单，不会长胖嘛！

成都有很多可以吃鱼的地方，各种做法、各种味型、各种鱼类，可谓五花八门、琳琅满目，但总有那么一款是你所钟爱而且推崇备至，只想毫无保留做义务粉丝帮忙推荐的味道。作为资深吃鱼达人，我终于等到了你——陶二哥巫山纸上烤鱼！

成都这边把喜欢美食的人统称为“吃货”，而地道的吃货们都有一个获取美食坐标的官方途径，那就是省级电视台，四川3台著名的美食推荐栏目——吃八方，朋友们请见谅，为了美食，我只有非理性的给电视台打广告了。这不是重点，重点在于最近在关注节目的时候，“非烤不可——陶二哥巫山纸上烤鱼”的播出引起了我的极大兴趣，为啥？不解释了，都是因为爱吃鱼。

就在节目播出的当天晚上，我就约上朋友慕名前来，六点半到的，跟我预想的一样，排队呗，凡是跟电视台搭上关系的地方，人气自然火爆。趁等位的空闲，我掩饰不住的是对这香味的青睐，其实还未到店门口的时候，可能200米开外我们就已经闻到这诱惑的味道了。我瞅了瞅招牌，他们好像还可以加盟，这个对我不重要，先吃到鱼才是头等大事。我又进去转了转，大姐们忙问我几位啊？是有座位还是刚来啊？刚来要排队啊！看来是太忙了，刚才就是这位大姐给安排的等位，转眼就记不住了呀，难道是我不够漂亮，我去，我还是理解为大姐你太忙了吧。只见每个桌上都有一口插电的像铁板烧的炒锅，鱼都是用白色的纸包裹起来的，鱼旁边还有一坨用纸包起来的东西，看不出是什么东东，只有待会再问了。桌子上还放有小碟子盛起的像是凉拌过的素材、荤菜，是生还是熟，凭借资深吃鱼达人的美食功底，我猜测一定是生的，估计还得下锅炒。我为啥就如此聪慧呢？那是因为那边几桌食客正在下菜翻炒嘛，呵呵！

在口水反复风干的半个小时后，终于腾出位置可以移驾转正了，这座位坐起来还是蛮舒服的，也可能是外边等位的凳子太硬造成的反差感，这个依然不重要。开始点菜，大姐虽忙，脸上却是笑呵呵的，这个细节必须要点赞，很多地方忙起来才不管你那么多，感觉跟吃受气饭一样。我也顺便问了下那一坨到底是什么？朋友们猜猜？居然是脑花，不，应该叫“纸上烤脑花”，大姐说是特色，点起点起，还有千叶豆腐、干土豆片和土魔芋，大姐都说要点得抓紧，怕不够卖了，反正素菜也不贵，就都点了，重点来了，这鱼咋点？大姐也说了，美女些吃鱼都怕刺多，黔鱼和耗儿鱼是最佳选择，鉴于耗儿鱼是海鱼冻货，最终我们一合计，还是河鲜美味，就来了条蒜香黔鱼（黔鱼，在四川很多地方叫“梭边鱼”，肉肥刺少，口感嫩滑）。

点菜完毕，由于是第一次来，我们四处打望，只见众食客觥筹碗筷间此起彼伏，根本就停不下来啊。上鱼的是另一位大姐，她忙解释说：“今天不晓得咋回事，比以前更忙，所以让美女们等久了”，我马上补充：“是不是因为上了电视哦”？大姐忙回复：“哦对，难怪不得刚才有客人说我们在电视上打广告，但是我听我们老板说别个电视台都是自己找上门要给我们做广告的，我也不晓得咋回事，反正生意太好，怕招呼不周”，我一个朋友说：“大姐还真会说话，没得事，这么忙你们还是基本都照顾到位了，我们不介意的”！大姐有点不好意思的憨厚笑笑，忙别的事情去了。再回过来看看这鱼，随着锅底温度的增加，纸里面的鱼料开始逐渐沸腾冒泡，纸也因为受热而膨胀起来了，这造型挺好看。

素菜上桌，朋友们差点动筷子，幸好我及时提醒了是生的，不过看起来还真以为是熟的，可能太忙，大姐来不及提醒，也或许大姐们会认为我们是熟客吧。正在这时，大姐过来关掉炒锅的开关，扭开包鱼的纸，用两把木勺麻利的给鱼儿翻了面，再浇上早已烤香的鱼料，蒜香四溢，终于可以开动了。这时大姐补充道：“等把鱼吃完招呼一声，我来给你们炒其它的菜，这些菜都用我们的鱼料拌过，味道很好，现在是生的，不要夹起吃哈”。我们已经无暇回复大姐的提醒，注意力都在鱼鱼上，但我清楚的明白，这个虽然是迟来的提示，但还是蛮温馨的啦！吃完鱼，大姐操持着翻炒其它配菜，因为都是美女，就没点荤菜了，为啥？你懂的！说说这几个素菜：千叶豆腐由于加热会膨胀，夹到碗里后又会缩小，挺有意思，豆腐切片，入口很嫩；巫山干土豆片跟新鲜的土豆片口感差别很大，入口紧实，有嚼劲；巫山土魔芋也跟平常吃到的魔芋完全不一样，你相信吗？魔芋也可以很Q、很弹。

因为是朋友小聚，又没带男朋友，我们几位闺蜜的吃相就不比以往那么淑女，当然，我们几位的本质都是贤良淑德的，今天奔放一点也算在情理之中啦！只是这鱼的味道真的很特别、很入味，鱼肉超嫩，让我们欲罢不能。最重要的是它先蒸后烤，这种吃法将鱼的营养都锁在了鱼肉里面，不像其他的烤鱼过油炸或是碳烤，谈不上营养不说，而且还容易烤出焦糊味，这陶二哥巫山纸上烤鱼，真心不错，人均消费在40元左右，价格又亲民。

由于我是一个愿意分享的人，所以在结账时我还特意去了解了这纸上烤鱼的来由：老板是重庆巫山大昌人，去年在成都开设了第一家店，当初只是想把他们家乡的味道引进成都，成都人能不能接受这味道他们心里还真没底，没想到短短一年多时间，生意持续火爆，现在省外和成都周边已经有十几家加盟店。闻讯而来的同行也都来考察，争相模仿，但山寨永远只是徒有其表，没有内涵，老板说他们的核心就是这鱼料，谁来模仿都是徒劳，工序之复杂，配方根本不可能解析出来。看着老板自信的神态，我说道：“老板，今天看了吃八方的节目，我们几位是慕名而来，第一次过来你就给我们打个折吧”，老板笑着说：“看在都是美女的份上，你都这么说了，我肯定给你打折，记得回去帮我们多宣传宣传”！这是我的绝招，屡试不爽。

闺蜜们再次赞美了我的美食嗅觉，不得不佩服我资深吃鱼达人的实力，她们还说，这可不是只有爱吃鱼的人才喜欢的烤鱼新吃法，一般人都会喜欢上这种纯粹的巫山美味。他们现在有3家店，总店在玉林这边，另一家在财大那边，第三家店已经在筹备，位置在双楠附近。以上洋洋洒洒的文字就当是我实在忍不住，情不自禁给他们免费做广告了！